Wiener Festwochen

festwochen / DIE WELT

festwochen / DIE WELT SCHMECKEN DIE BESTEN BURGERLOK ALE IN WIEN Auf der Suche nach den besten Burgern der Stadt: Diese Lokale kreieren saftig-knackige Kunstwerke aus Buns und Patties. RINDERWAHN I n bester Innenstadtlage zelebriert das Restaurant den Burger-Trend mit reichlich schwarzem Humor. Sprüche wie »Ich will ein Rind von dir« oder »Was der Bauer kennt, isst er« zieren das Lokal, dessen schwarz-weiße Fliesen an ein altes Schlachthaus erinnern. Auch die Burger-Karte fällt kreativ aus: Die »Bella Luisa« wird mit Büffelmozzarella und Pesto verfeinert, der »Blaue Toni« mit Gorgonzola und Birne oder die »Scharfe Resi« mit Fried Onions und Chili. Diese Kombinationen überraschen nicht nur am Gaumen, sondern schmecken auch – genauso wie die Süßkartoffel-Wedges dazu. Weihburggasse 3, 1010 Wien T: +43 1 5120996, www.rinderwahn.at WEINSCHENKE D er Name ist etwas irreführend, aber im kleinen Karmelitermarkt-Stand versteckt sich tatsächlich eines der besten Burger- Lokale Wiens. Das ist mittlerweile kein Geheimnis mehr, deshalb ist eine Reservierung ratsam. Alle Zutaten werden von heimischen Produzenten bezogen. Das Rindfleisch kommt von der letzten Wiener Metzgerei, die noch selbst schlachtet – von Leopold Hödl. Zur Auswahl stehen sieben Burger-Varianten, zwölf unwiderstehliche Saucen (von Mole über Trüffel-Mayonnaise bis Limetten-Aioli) und knusprige Chips aus dem Waldviertel. Ach ja, und zur Frage des Namens: Der geht auf die Geschichte der zweiten Dependance im fünften Bezirk zurück – dort befand sich nämlich früher ein Stadtheuriger. Karmelitermarkt, Stand 10–12, 1020 Wien Franzensgasse 11, 1050 Wien T: +43 676 744 01 08, www.weinschenke-wien.com Fotos: Jan LAckner, Oliver Topf, Christina Karagliannis, beigestellt 74 spezial

CHARLIE P’S Brian Patton ist Wiens Burger-Mastermind. Alles hat hier, in seinem Pub »Charlie P’s«, begonnen. Mittlerweile zählen auch das »Brickmakers« – hier gibt es Pulled Pork- und Beef-Sandwiches zum Craft-Bier – und »It’s All About The Meat, Baby« (siehe nächste Seite) zu seinem Genuss-Imperium. Im »Charlie P’s« ist jedenfalls der »Irish Burger« legendär: irisches Hereford-Rindfleisch mit feinstem Brioche-Brot, Tomatenrelish, mit Apfelholz geräuchertem Cheddar und gleich dreifach (!) frittierten Chips. DIE BURGERMACHER Währinger Straße 3, 1090 Wien T: +43 1 4097923, www.charlieps.at Mit viel Liebe zum Detail gehen die »Burgermacher« an die Sache heran. Jede Zutat des Burgers wird gewissenhaft ausgewählt: Das Rindfleisch kommt von heimischen Bio-Kleinbetrieben, das Brot von der Mühlviertler Bio-Bäckerei Schrott, und alle Saucen sind natürlich hausgemacht. Die Burger-Kreationen wechseln je nach Saison, dazu gibt es bunte Pommes frites von blauen Kartoffeln und Craft-Bier aus Österreich. Burggasse 12, 1070 Wien T: +43 699 11589599, www.dieburgermacher.at OMNOM BURGER N ahe dem Matzleinsdorfer Platz liegt dieses winzige Burger- Lokal: Der Platz ist eng, eine Reservierung lohnt sich aber in jedem Fall, denn hier kann sich jeder seinen Traumburger selbst zusammenstellen: Man wählt entweder die Fleisch- oder Veggie- Variante und bestellt dann Extras wie Bacon, Halloumi oder Cheddar dazu. Gefüllt wird das alles in echt wienerische Buns – die kommen nämlich von der Bäckerei Felzl. SMOKEY’S D as »Smokey’s« hat schon an der perfekten Zusammenstellung eines Burgers getüftelt, bevor alle anderen auf den großen Burgerhype-Zug aufsprangen. Die Erfahrung schmeckt man: Die Patties sind saftig und die hausgemachten Saucen wie »Mushroom«, Minz-Joghurt oder »Sweet Whiskey« fein abgeschmeckt. Dazu gibt es Craft-Bier und Cider. Wiedner Hauptstraße 125, 1050 Wien T: +43 660 7071015, www.omnomburger.at Obere Donaustraße 97–99, 1020 Wien T: +43 1 3705582, www.smokeys.at spezial 75