Wiener Festwochen

SONDERAUSGABE 44

SONDERAUSGABE 44 Künstler Jonathan Meese hat für Falstaff ein Festwochen- Menü kreiert. 3 2 Von Eat Art bis Molekularküche: Jeff Koons & Co. erklären Essen zur Kunst. 16 Junge Kochkünstler erfinden die Wiener Küche neu. NEUES ENTDECKEN 16 WIENER KÜCHE RELOADED Eine junge Generation gibt der Wiener Küche einen neuen Biss 22 DIE FILTER-KÜNSTLER Wie die Third-Wave-Bewegung die Kaffeehaustradition auf den Kopf stellt 28 »LEUTE, REDET MITEINANDER!« Zwei Gastro-Experten der Wirtschaftskammer über die Zukunft der Branche 32 KOMMT KUNST VON KOCHEN? Wie Essen zum Kunstwerk wird 44 MEESES MENÜ Das Festwochen-Dinner von Jonathan Meese und drei Wiener Köchen 54 GRÄTZELTIPPS: MARIAHILF Die besten Adressen rund ums Theater an der Wien 58 DIE REBSTOCK-REBELLEN Von schrägen Individualisten und Weinen der ganz anderen Art 64 GRÄTZELTIPPS: INNERE STADT Tipps für einen entspannten Abend vor und nach einem Filmmuseum-Besuch 5 8 Wilde Weine von Andreas Tscheppe und anderen »Rebstock-Rebellen«. ÖSTERREICHISCHE POST AG, GZ 02Z030053 M, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN SPEZIAL S O N D E R A U S G A B E W I E N E R F E S T W O C H E N NEUES ENTDECKEN JUNGE WILDE KOCHKÜNSTLER VIELFALT LEBEN DIE GANZE WELT ZU GAST IN DER STADT FESTE FEIERN LOKALE RUND UM DIE BÜHNEN GUTES GENIESSEN LUSTMOMENTE VON PROMINENTEN Wiener Festwochen DIE KULTUR IST KULINARISCH € 8,50 COVER FOTO: STOCKSY GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN WWW.FALSTAFF.AT Fotos: Jan Bauer.Net/ Courtesy Jonathan Meese.com, Michaela Ernst, Jan Lackner, Getty Images, Gina Mueller, Shutterstock, beigestellt 12 falstaff spezial

festwochen 70 Wie der Burger zur Pop-Ikone wurde. DIE WELT SCHMECKEN 70 BURGERMEISTER Wie der Burger die Welt eroberte – und die besten Lokale in Wien 78 DIE KÜCHE SYRIENS Ein nach Wien geflüchteter Koch erinnert sich, wie es vor dem Krieg war 84 WURZELWERK Die Festwochen-Künstler über die Küche ihrer Kindheit 90 FREUNDERLWIRTSCHAFT Kulinarische Projekte mit Flüchtlingen 96 WIEN ISST MULTIKULTI Ein Loblied auf die Fusionsküche 102 GRÄTZELTIPPS: FAVORITEN Ein kulinarischer Streifzug rund um das Festivalzentrum »Performeum« FESTE FEIERN 108 IM KULINARISCHEN INTERVIEW Michael Häupl und Wirtschaftskammer-Wien-Präsident Walter Ruck 112 DIE ALCHEMIE DER LUST Liebe geht durch den Magen: über den Mythos des Aphrodisiakums 118 GRÄTZELTIPPS: NEUBAU Best of Cafés, Restaurants und Bars rund ums Museumsquartier 122 LUST UND LASTER Acht Prominente über die kulinarischen Höhepunkte ihres Lebens 130 GRÄTZELTIPPS: WIEDEN Tipps rund ums Theater Akzent für »Davor«, »Dinner« und »Drinks« KULTUR GENIESSEN 136 ÜBERS FESTEFEIERN Essays von Kulturstadtrat Andreas Mailath-Pokorny und Festwochen- Intendant Tomas Zierhofer-Kin 138 DIE FESTWOCHEN-HIGHLIGHTS Die Höhepunkte aus dem Programm 7 HERAUSGEBERBRIEF 9 VORWORTE 11 EDITORIAL 11 IMPRESSUM 146 TISCHGESPRÄCH 7 8 Jwan Joo Daod stellt die bunte Küche seiner Heimat Syrien vor. 122 Die Genuss- Vorlieben von Jude Law und anderen Promis. 112 Bei den Festwochen geht es um große Gefühle – können diese auch Lebensmittel auslösen? spezial falstaff 13