test-ausgabe-2

NESPRESSO / promotion

NESPRESSO / promotion Streben nach Exzellenz Fotos: Pedro Ribeiro Photography/Nespresso Nespresso bringt als weit mehr als nur ein Partner natürliche Synergien in die Welt der gehobenen Gastronomie. Grosses Engagement für Zutaten höchster Qualität und innovative Techniken zeichnet sowohl Nespresso als auch die besten Küchenchefs der Welt aus. Kreativität und Können sind hier ein gemeinsamer Nenner. Seit vielen Jahren begleitet Nespresso renommierte Gastronomen und Hoteliers bei ihrem Streben nach Exzellenz und hat eine einzigartige Beziehung mit der Welt des Fine Dinings geschaffen. Nespresso ist stolz darauf, Partnerschaften mit angesehenen Gastronomen und Events in der ganzen Welt aufgebaut zu haben. Dazu zählen Vereinigungen wie das Relais Châteaux, die Jeunes Restaurateurs d’Europe oder der internationale Kochwettbewerb Bocuse d’Or. Nespresso wird von mehr als 750 Sterneköchen auf der ganzen Welt serviert und freut sich, in vielen mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in der Schweiz der bevorzugte Kaffee zu sein. Ausserdem hat Nespresso einen Kaffeekodex entwickelt – eine vollständige Methode, um Kaffee auf ähnliche Art zu verkosten wie Wein. So entstand ein Bildungsprogramm für professionelle Sommeliers, das sich auf die Kunst der Harmonisierung von Kaffee mit kulinarischen Köstlichkeiten spezialisiert. Nespresso-Chef Ambassador Heiko Nieder (Foto Mitte) vom Restaurant des «Dolder Grand» in Zürich erklärt die grosse Bedeutung von Kaffee in der gehobenen Gastronomie: «Die Rolle von Kaffee ist hier unheimlich wichtig. Er ist das Letzte, was der Gast zu sich nimmt und somit der finale Eindruck, den er hat, bevor er das Restaurant verlässt. Deswegen ist es unheimlich wichtig, dass der Kaffee, genauso wie alles andere, von höchster Qualität ist, um ein einzigartiges Erlebnis zu schaffen.» Nespresso arbeitet aber nicht nur mit einigen der renommiertesten Köche zusammen, um das Kaffee-Erlebnis im Restaurant zu verfeinern, sondern auch, um einzigartige Geschmacksharmonien zu kreieren. Während der Nespresso Gourmet Weeks (von 4. bis 25. November) werden 26 Spitzenköche aus der Schweiz spezielle Gerichte kreieren, die Nespresso-Kaffee als kreative Zutat enthalten. Connaisseurs können spektakuläre Kombinationen an Aromen erwarten, wenn die Küchenchefs die verschiedenen Nespresso-Noten zum Klingen bringen. INFOS Weitere Informationen erhalten Sie unter: www.nespresso.com/gastronomie okt–nov 2018 falstaff 55

spirits / TEQUILA Tequila-Produktion: Die Blätter der Agave werden abgeschnitten, nur das ananas förmige Herzstück wird behalten. Bauern mit tönernen Brennblasen und Milliarden- Konzerne: Der Hype um die Agaven-Brände Tequila und Mezcal hat Mexikos Destillate in den Fokus gerückt – und das mit einiger Berechtigung. TEXT ROLAND GRAF ¡ QUE VIVA MÉXICO! Fotos: Shutterstock, www.fotografiaprofesional.net, Tablo GmbH, beigestellt 56 falstaff okt–nov 2018