Steiermark Special 2023

steiermark / BACKHENDL

steiermark / BACKHENDL BEST OF HUHN GRAZ HERZL WEINSTUBE Seit fast 90 Jahren eine Bank für altsteirische Schmankerl. In den Stuben und im Schanigarten serviert man gute Kost und das Backhendl aus Maishühnern überzeugt mit perfekt rescher Hülle und saftigem Innenleben. Prokopigasse 12, 8010 Graz dieherzl.at RESTAURANT BRANDHOF In bester Innenstadtlage ist bodenständige Wirtshausküche daheim. Die Stammgäste kommen aber vor allem auch wegen der frischen Backhendl mit der besonders knusprigen Panier. Gleisdorfer Gasse 10, 8010 Graz brandhof.co.at STOFFBAUER Die Grazer Institution in Sachen Backhendl – und das nicht zu Unrecht. Verarbeitet werden ausschließlich steirische Maishühner, die vielleicht nicht mit gewaltiger Größe, dafür aber mit umso mehr Geschmack auffallen. Oberer Plattenweg 21, 8043 Graz stoffbauer.com KREUZWIRT AM ROSENBERG Auch hier speist man exquisites Backhendl. Dass auch die übrigen Gerichte der klassischen Wirtshausküche in tadelloser Ausgestaltung auf den Tisch kommen, kann die Entscheidung durchaus erschweren. Saumgasse 39, 8010 Graz home.kreuzwirtamrosenberg.at DER STEIRER Unweit der Altstadt vereinen sich Vinothek, Feinkostladen und Restaurant zu einem genussvollen Ganzen, das traditionelle Wirtshausküche geschickt mit modernem Spin versieht. Von den steirischen Tapas bis zum Backhendl, das zu den besten seiner Art gehört. Belgiergasse 1, 8020 Graz der-steirer.at GASTHOF STERNWIRT Seit vielen Jahren sind die Stuben und der Gastgarten Anlaufstelle für Freunde der unverstellten Wirtshauskultur und eine Pilgerstätte wegen besonders gschmackigen Backhendln. Waltendorfer Hauptstraße 45, 8010 Graz sternwirt.at STEIERMARK ZUM HÖCHWIRT Fast noch ein Geheimtipp. Serviert werden die knusprigen Hendl nur am Wochenende und zu Feiertagen. Begleitet werden sie von hausgemachtem Kartoffelsalat, der ein wahres Lehrstück seiner Art darstellt. Zösenberg 6, 8045 Weinitzen zumhoechwirt.allesgutleben.at GASTHAUS GRIESBAUER Seit 99 Jahren ist das Haus in Familienhand und genauso lange ist die Geschichte der legendären Backhendl, derentwegen die Grazer einst schon per Pferdekutsche anreisten. Heute kommt man anders, die Backhendl sind noch immer Kult. Schaftal 22, 8044 Kainbach bei Graz gasthaus-griesbauer.at KILGER’S JAGLHOF Im schönen Restaurant werden feine Wirtshausklassiker aufgetischt. Das Backhendl wird von Kartoffel- und Mischsalat begleitet und zeugt vom Know-how der Küche. Tolle Weine. Sernau 25, 8462 Gamlitz, jaglhof.at GSCHLÖSSL MURTAL Das herrschaftliche Anwesen ist schon optisch ein Genuss. In die Töpfe darf nur Regionales und der Geschmack gibt der kreativen Wirtshausküche recht. Das in Buttermilch marinierte Backhendl ist dabei nur eines der Highlights. Murhof 1, 8734 Großlobming gschloessl-murtal.at WEINGUT WIRTSHAUS WEINHOTEL MAITZ Von der Terrasse blickt man in das märchenhafte Auf und Ab der südsteirischen Hügellandschaft und schmaust dabei fantastische Backhendl. Die kommen hier ohne Haut daher, begleitet von Weinen des Hauses. Ratsch 45, 8461 Ehrenhausen maitz.co.at/wirtshaus WIRTHAUS SATTLERHOF Das Weingut wird nicht nur von den Liebhabern der charakterstarken Weißen angesteuert, sondern auch wegen der Kulinarik. Im Gourmetrestaurant raffiniertes Fine Dining mit regionalem Schwerpunkt, in der Wirtshausstube wartet das sensationelle Backhendl. Sernau 2a, 8462 Gamlitz sattlerhof.at/wirtshaus GENUSSHIRSCH DONNERSDORF Hier ist die kulinarische Heimat von Fabian Palz und seiner klaren Wirtshausküche mit Kreativität, Frische und ohne Scheu vor internationalen Einflüssen. Das Backhendl ist im besten Sinne klassisch. Donnersdorf 40, 8484 Unterpurkla genusshirsch.at GASTHAUS BERNTHALER Backhendl-Fans streichen sich den Freitag dick im Kalender an – an anderen Tagen muss vorbestellt werden. Die Hühner kommen immer in sehr guter Qualität und Frische aus der Küche. Tipp: Platz für die hausgemachten Torten zum Nachtisch lassen. Königgraben 22, 8121 Deutschfeistritz gh-bernthaler.at STEIRERECK AM POGUSCH Wo Reitbauer draufsteht, ist Kulinarik mit Niveau drin. Und das am Pogusch mit Fokus auf Regionalität und Nachhaltigkeit. Kein Wunder also, dass auch das Backhendl in besonders hochwertiger Ausführung serviert wird. Pogusch 21, 8625 Pogusch steirereck.at/pogusch < Foto: Joerg Lehmann 64 falstaff

KOGEL 3 DAS GLÜCK IST EIN KOGERL Das Ehepaar Drennig weiß, wie man feiert und lädt gerne in das »Kogel 3« und in die Magnothek ein. Im »Kogel 3« wird jeder Besuch zum unvergesslichen Highlight. ADVERTORIAL Fotos: Beigestellt Die Stimmung ist heiter. Das Ambiente atemberaubend. Die Gäste sind ein Hit. Bei der jähr lichen »Big Bottle Party« im »Kogel 3« treffen sich zahlreiche Firmen zum Networken und Weintrinken. Stolze 25 Winzer und Edelbrenner schenken auf der wunderschönen Terrasse mit Blick auf die Weinberge aus und das mit zwischen Drei- und Zwölf-Liter- Flaschen. Big Bottles for big people eben. Champagner und Livemusik dürfen da nicht fehlen. Und zum Essen gibt es nichts Geringeres als das berühmte Kobe-Wagyu-Steak direkt vom Griller. MENSCHEN MIT PROFIL Events wie dieses, Firmenfeiern oder einfach nur ein gemütlicher Nachmittag unter Freunden zeichnen das »Kogel 3« in Leibnitz aus. Wer einmal da war, will deshalb auch gar nicht mehr weg. Die sanften Hügel und der weite Ausblick haben die Menschen geprägt und damit eine ganze Region geformt. Hier leben Menschen mit Profil und einer ordentlichen Portion Lebensfreude. Beatrix Drennig ist eine von ihnen. Gastronomisch keine Unbekannte (ihr ehemaliges »Café Elefant« am Leibnitzer Hauptplatz ist längst eine Institution) hat sie sich mit »Kogel 3« gemeinsam mit ihrem Mann Oliver einen Lebenstraum erfüllt. »Alles im Leben ist Bestimmung«, sagt sie, »Zufälle gibt es nicht.« Mit viel Fingerspitzengefühl ausgestattet weiß sie, was sie tut, und ist dabei immer in Bewegung. Darum hat sie auch schon das nächste Projekt in Angriff genommen: Ab Jänner 2024 wird die charmante Gastgeberin die »Magnothek« am Zieregg übernehmen. An einem der schönsten Plätze an der Weinstraße genießt man ausgezeichnete Weine und traditionelle Küche. Und so ist das Glück für Beatrix und ihr Team ganz und gar kein Vogerl, sondern vielmehr etwas, was bleibt. Für die Region, für die Menschen und für alle, die hier gerne einkehren. INFO Weitere Informationen unter kogel3.at magnothek.at falstaff 65