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steiermark / KÜRBISKERNÖL Schon der Verkaufsladen ist ein echtes Erlebnis. Einen Stock oberhalb befindet sich Thomas Hartliebs kleines Kernölmuseum. Seit Generationen produziert die Ölmühle Hartlieb in Heimschuh mit viel Knowhow und Liebe Qualitätsprodukte von Kernöl bis Bio-Kokosöl. < einer Steirerkugel sein.« Steirerkugel? »Salzburg hat seine Mozartkugeln und Wien seine Manner Schnitten. In der Steiermark fehlte mir dieses Signature-Mitbrinsel. Deshalb habe ich beschlossen, ganz einfach selbst Steirerkugeln zu entwickeln», konstatiert Wolkerstorfer. Hauptberuflich in der Schweiz als wissenschaftliche Mitarbeiterin im Bereich künstliche Intelligenz zur Analyse von Biomedizindaten tätig, hat die Schokoladeliebhaberin in den letzten beiden Jahren als Start-up 10.000 Pralinen in Kooperation mit Confiseur Uwe Dengel produziert. In die Steirerkugel – eine Edel-Schokoladenkugel, gefüllt mit gerösteten Kürbiskernen und deren steirischem Kürbiskernöl g.g.A. – kommt nur Kernöl von Andreas und Karin Kainz aus Wolkerstorfers Heimat Wundschuh bei Graz. Derzeit betreibt sie ihr Unternehmen »Gloria Pralinen« parallel zu ihrem Doktorat, doch das dürfte sich Fragile Ölperlen: Franz Labugger empfindet Kaviar mit Kernöl nach – garantiert vegan und speziell. IN DER WELT DER KERNIGEN DÜFTE UND AROMEN FÜHLT SICH THOMAS HARTLIEB ZU HAUSE. bald ändern. Die Steirerkugel soll ins Rollen kommen. »Mir ist es vor allem wichtig, dass wir Steirer unsere wunderbaren Ressourcen, wie etwa das Kürbiskernöl in der Steirerkugel, weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt machen. Derzeit wohne ich in Zürich und von gutem Kernöl haben die hier noch nichts gehört.« Exotisch geht’s in der »Ölmühle Labugger« zu – hier wird das grüne Gold in Form kleiner, flüssig gefüllter Perlen mit nussigem Geschmack schlichtweg zu Kernöl-Kaviar. Der Grazer Weltenbummler Robert Horvath setzt noch eines drauf und hat aus Kernöl Hochprozentiges kreiert. Sein klares Destillat erinnert in der Nase tatsächlich an Salat mit Kernöl. Für noch mehr steirisch-grünen Military-Sprenkel auf weißen Hemden und Blusen schaut man am besten im Kernöl-museum in Heimschuh vorbei oder kehrt bei einem der 24 Ölspur-Wirte ein. Und spätestens beim traditionellen »Tag der offenen Kernölpressen« brennt sich der frische Kürbiskernduft ohnedies in die Seele ein. < Fotos: Thomas Geider, Karin Bergmann, Caviaroli 72 falstaff
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