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einfach kochen · FLEISCH FLEISCH PRODUZENTEN & LIEFERANTEN Die ZURÜCK ZUM URSPRUNG- und FairHOF-Bäuerinnen und -Bauern achten bei der Fleischproduktion auf Tierwohl und höchste Qualität. LIEFERT: HÜHNER- FLEISCH GEFLÜGELHOF FAMILIE ESSL Der Geflügelhof der Familie Essl liegt in Naarn im Machland. Stefan Essl hat 2021 den elterlichen Hof übernommen und sich gemeinsam mit seiner Frau dazu entschieden, sich ein zweites Standbein mit der Tierwohl-Geflügelmast zu schaffen, welche sie seither erfolgreich führen. »Es ist wichtig auf die Herkunft und die Qualität der Lebensmittel zu achten und nicht nur auf den Preis. Denn Tierwohl ist mit Schleuderpreisen nicht möglich.« Julia und Stefan Essl BIO-HOF FAMILIE EDLBAUER Der traditionsreiche BIO-Hof der Familie Edlbauer in Grieskirchen, der im Jahr 1640 erstmals urkundlich erwähnt wurde, bietet Platz für rund 100 Schweine. »Bei uns am BIO-Hof leben Schweine und Kühe und ich liebe die tägliche Arbeit mit den Tieren. Die Gesundheit der Tiere ist das Um und Auf – dazu gehört täglicher Auslauf ins Freie und natürliches, nährstoffreiches Futter, das bei uns ebenfalls am Hof angebaut wird.« Josef Edlbauer LIEFERT: SCHWEINE- FLEISCH Fotos: Shutterstock, HOFER, beigestellt 96 HOFER
FAMILIE STADLMAYR Auf einer Anhöhe in Rüstorf, Oberösterreich findet man den Hof von Familie Stadlmayr. Franz Stadlmayr führt den Hof gemeinsam mit Sohn Florian. Tatkräftige Unterstützung gibt es dabei auch von Ehefrau Ingrid sowie Florians Ehefrau Theresa. LIEFERT: FASCHIERTES »Seit beinahe 50 Jahren liefern wir unsere Schweine bereits an die Firma Hütthaler. Für uns war es daher sofort klar, Teil vom Projekt FairHOF sein zu wollen.« Familie Stadlmayr SONNBERG BIO-FLEISCH Sonnberg Biofleisch besteht seit 2004 und ist Österreichs größter 100 % BIO-Fleischer, die gesamte Wertschöpfungskette, von der Schlachtung bis hin zur Wurstproduktion, liegt im Betrieb in Unterweißenbach (OÖ). »Die Grundlage für den guten Geschmack unserer BIO-Fleischund BIO-Wurstwaren sind die respektvolle, artgerechte Tierhaltung in den bäuerlichen BIO-Lieferbetrieben und der stressfreie Weg zur Schlachtung.« Manfred Huber LIEFERT: FLEISCH & WURST HOFER 97
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