Special Hofer Rezepte 01/2023

einfach kochen ·

einfach kochen · ROULADEN Produktfoto: HOFER, beigestellt 90 HOFER

KÖFTE GEFÜLLT MIT SPINAT, MANDELN UND ROSINEN REZEPT FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT 90 MINUTEN SCHWIERIGKEIT MITTEL Diese Köfte sind eng mit unserem faschierten Braten verwandt, nur dass sie orientalisch gewürzten Spinat und Mandeln als Fülle bekommen. ZUTATEN • 1 kg Rinderfaschiertes GENUSS 100 % aus ÖSTERREICH • 1 Bund ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Petersilie, gehackt • 1 große Zwiebel aus Österreich vom HOFER Marktplatz, fein gehackt • 1 TL SALINENGOLD Speisesalz • ½ TL LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen • BELLASAN Olivenöl • LE GUSTO Schwarzer Pfeffer ZUTATEN FÜR DIE FÜLLE • 100 g BELLA Mandeln, gehackt • 100 g NATURE’S GOLD Blattspinat (tiefgekühlt), aufgetaut und gehackt • 3 Frühlingszwiebeln aus Österreich vom HOFER Marktplatz, gehackt • 2 EL BELLASAN Olivenöl • 2 EL BELLA Sultaninen • 1 kräftige Prise LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen • LE GUSTO Schwarzer Pfeffer • SALINENGOLD Speisesalz • Saft von ½ Zitrone vom HOFER Marktplatz • 1 EL HAPPY HARVEST Weizenmehl ZUBEREITUNG – Das Rohr auf 150 °C aufheizen, die Mandeln auf einem Blech verteilen und für 10 Minuten rösten. Abkühlen lassen, währenddessen das Rohr auf 180 °C Heißluft vorheizen. – Das Faschierte mit den anderen Zutaten (außer der Füllung) vermengen und kräftig mit den Händen durchkneten, damit sie sich gut verbinden. – Die gehackten Mandeln mit den anderen Zutaten der Fülle in einer Schüssel gut vermengen. – Eine Bahn Frischhaltefolie (ca. 25 x 30 Zentimeter) auf der Arbeitsfläche auflegen, mit etwas Olivenöl bestreichen und die Hälfte des Faschierten darauf flachdrücken, am besten mithilfe einer zweiten Bahn Folie darüber. Obere Folie entfernen, die Hälfte der Fülle auf dem Faschierten verteilen, dabei am Rand etwa 2 Zentimeter frei lassen. Mithilfe der Folie zu einer kompakten Rolle drehen. Mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren. Beide Rollen in eine geölte Bratenform transferieren, mit Olivenöl bestreichen und für 30 bis 40 Minuten braten, bis die Köfte rundum braun sind. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten rasten lassen, dann in gut fingerdicke Scheiben schneiden und mit blanchierten, in Butter geschwenkten Kohlblättern und gegrilltem Paprika servieren. PROFI-TIPP KLEBRIGE SACHE Vor dem Formen der Köfte etwas Olivenöl auf den Händen verteilen, so klebt die Masse weniger. HOFER PRODUKT-TIPP RINDERFASCHIERTES AUS ÖSTERREICH Das Rinderfaschierte stammt zu 100 Prozent aus Österreich. Es ist mager und kann für zahlreiche Gerichte verwendet werden. HOFER 91