Special Hofer Rezepte 01/2023

einfach kochen ·

einfach kochen · ROULADEN ALTWIENER RINDSROULADEN MIT BANDNUDELN REZEPT FÜR 6 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT 120 MINUTEN SCHWIERIGKEIT MITTEL Alle lieben Rindsrouladen – sie begleiten uns durch alle Jahreszeiten und sind oft fixer Bestandteil von Familienfeiern. ZUTATEN • 120 g Karotten aus Österreich vom HOFER Marktplatz • 120 g Sellerie • 100 g Bauchspeck 100 % GENUSS AUS ÖSTERREICH • 1 große Zwiebel aus Österreich vom HOFER Marktplatz • 6 ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Rindsschnitzel • LE GUSTO Estragon Senf • 4 EL BELLASAN Rapsöl • 750 ml LE GUSTO Suppen im Glas • 1 EL Kapern, in Salz oder Öl eingelegt • 100 ml MILFINA Sauerrahm • Abrieb von 1 Zitrone vom HOFER Marktplatz • HAPPY HARVEST Weizenmehl • SALINENGOLD Speisesalz • LE GUSTO Pfeffer • Küchengarn • 500 g GOURMET Gewalzte Bandnudeln ZUBEREITUNG – Karotten, Sellerie und Speck in lange Stifte schneiden (ca. 4 × 4 × 180 Millimeter), die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Die Rindsschnitzel mit Küchenfolie bedecken und auf dem Brett einzeln ca. 4 Millimeter dünn klopfen. Schnitzel auf der Innenseite salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen. – Je 3 bis 4 Streifen von beiden Rüben und vom Speck der Länge nach auf den Schnitzeln verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 Zentimeter an allen Seiten lassen, bei jenem Ende, das zum Schluss eingerollt wird, 2,5 Zentimeter. Zu einer Rolle wickeln, dabei die Ränder einschlagen, mit Küchengarn zusammenbinden. – Die Rouladen auf der Außenseite salzen und in Mehl wenden. – Öl in einem Bräter mit Deckel erhitzen, die Rouladen rundum scharf anbraten, dann herausnehmen. Die Zwiebelscheiben in den Bratrückständen anschwitzen, bis sie glasig sind. – Einen guten Esslöffel Mehl unterrühren und 2 Minuten mitrösten. Mit der Suppe aufgießen, kräftig rühren und dabei die Bratrückstände vom Topfboden ablösen. Zudecken und bei 150 °C für ca. 90 Minuten im Backrohr schmoren lassen. – Dann die Rouladen herausheben, Kapern, Sauerrahm, Zitronenabrieb und Pfeffer dazugeben und die Sauce mithilfe eines Pürierstabs durch mixen. Abschmecken. – Küchengarn von den Rouladen entfernen und die Rouladen in der Sauce erwärmen. Währenddessen die Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen, in etwas Butter schwenken und mit den diagonal geteilten Rouladen auf Tellern anrichten. PROFI-TIPP ESSIGGURKERL In vielen klassischen Rindsrouladen- Rezepten werden auch Essiggurkerl verwendet. Um den Geschmack leicht säuerlich abzurunden, einfach die Essiggurkerl der Länge nach in dünne Stifte schneiden und mit einarbeiten. HOFER PRODUKT-TIPP BIO-WEIDERIND SCHNITZEL »ZURÜCK ZUM URSPRUNG« Das Schnitzel vom Rind gilt als Klassiker der österreichischen Küche. Das Fleisch für das BIO-Schnitzel von ZURÜCK ZUM URSPRUNG stammt von Tieren, die ausschließlich in Österreich geboren und aufgezogen werden. Produktfoto: HOFER, beigestellt 84 HOFER

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