Special Hofer Rezepte 01/2023

einfach kochen · VEGGIE

einfach kochen · VEGGIE GEDÄMPFTER PORREE MIT EI-VINAIGRETTE REZEPT FÜR 2 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT 20 MINUTEN SCHWIERIGKEIT LEICHT Um den Porree gekonnt in Szene zu setzen, werden hart gekochte Eier geraspelt. Die raffinierte Vinaigrette rundet den Geschmack ab. ZUTATEN • 6 Stück Porree vom HOFER Marktplatz • 2–3 ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Eier, hart gekocht • 1 EL LE GUSTO Estragon Senf • 1 TL HAPPY HARVEST Feinkristallzucker • Saft einer halben Zitrone vom HOFER Marktplatz • 1 Schuss CASTELLO Condimento Bianco • 4 EL BELLASAN Olivenöl • 2 EL ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Petersilie, gehackt HOFER PRODUKT-TIPP PORREE VOM HOFER MARKTPLATZ Im Geschmack erinnert Porree leicht an Zwiebel, ist aber viel milder. Mit seinem würzig-frischen Aroma passt Porree gut zu Fleisch- und Fischgerichten oder in Aufläufe. • 1 TL ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Schnittlauch, gehackt • SALINENGOLD Speisesalz • LE GUSTO schwarzer Pfeffer ZUBEREITUNG – Porree putzen, nur die weißen und hellgrünen Teile verwenden. In einer Pfanne Salzwasser zum Kochen bringen, Stangen bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten darin köcheln. Lauch in einem Sieb abtropfen lassen, die Stangen sollen ganz bleiben. – Für die Vinaigrette in einer Schüssel Senf, Zucker, Zitronensaft, Essig, Pfeffer und etwas Salz verrühren. Mit einer Gabel das Öl darunterschlagen, bis die Vinaigrette cremig wird. – Lauchstangen auf einer Servierplatte längs anrichten. Eier schälen, halbieren und den Dotter herausnehmen. Dotter und Eiweiß getrennt mit einer Reibe raspeln. Petersil und Schnittlauch vermengen. Vinaigrette über den Lauch träufeln, dann Dotter, Kräuter und Eiweiß so da r überstreuen, dass Farbstreifen – gelb, weiß, grün – entstehen. Lauwarm mit knusprigem Baguette servieren. Foto: Stine Christiansen Foodstyling: Will Smith Produktfoto: HOFER, beigestellt 70 HOFER

PROFI-TIPP GARPROBE Eine über die Gabel gelegte Stange Porree sollte sich leicht biegen, aber nicht knicken, dann wäre sie zerkocht. HOFER 71