Special Hofer Rezepte 01/2023

einfach kochen ·

einfach kochen · MELANZANI Produktfoto: HOFER, beigestellt 40 HOFER

GEFÜLLTE MELANZANI MIT KAPERN, SARDELLEN UND OLIVEN REZEPT FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT 45 MINUTEN SCHWIERIGKEIT LEICHT Ein süß-salzig-würziger Klassiker aus Süditalien, der am besten lauwarm schmeckt. Da werden Erinnerungen an den letzten Urlaub wach. ZUTATEN • 4 große Melanzani aus Österreich vom HOFER Marktplatz • BELLASAN Olivenöl • 2 Knoblauchzehen vom HOFER Marktplatz, gehackt • 300 g Tomaten aus Österreich vom HOFER Marktplatz • 16 LYTTOS Griechische Oliven, schwarz • 2 EL Salzkapern, gewässert • 2 EL HAPPY HARVEST Semmelbrösel • 8 Sardellenfilets • CUCINA NOBILE Grana Padano zum Bestreuen • Frisches ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Basilikum zum Garnieren HOFER PRODUKT-TIPP MELANZANI VOM HOFER MARKTPLATZ Das Fruchtfleisch der Melanzani hat ein angenehm feinfruchtiges Aroma. Das macht sie zum vielseitigen Klassiker in der Sommerküche. ZUBEREITUNG – Backrohr auf 180 °C vorheizen. – Melanzani halbieren und die Schnittfläche kreuzförmig einschneiden. Mit Olivenöl beträufeln und im Rohr backen, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten. Herausnehmen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Darauf achten, dass die Schalen intakt bleiben, und für später aufheben. Fruchtfleisch grob hacken. – In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Knoblauch anschwitzen, dann Tomaten, Oliven, Kapern, Melanzanifleisch und Semmelbrösel zugeben und braten, bis die Tomaten ganz weich sind und das Melanzanifleisch gar ist. Mit Salz abschmecken. – Backrohr auf 220 °C Oberhitze schalten. – Masse gleichmäßig auf die Schalen verteilen. Jede Melanzanihälfte mit zwei Sardellenfilets belegen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Im Rohr kurz überbacken. Vor dem Servieren mit Basilikum blättern garnieren. PROFI-TIPP DIE FRISCHE MACHT’S Je frischer die Frucht, desto milder der Geschmack. Am besten frische Melanzani aus Österreich kaufen, die keine langen Transportwege hinter sich haben. HOFER 41