Special Hofer Rezepte 01/2023

einfach kochen ·

einfach kochen · BOLOGNESE LASAGNE AL FORNO REZEPT FÜR 4 PERSONEN FERTIGSTELLUNG 10 MINUTEN 150 MINUTEN VORBEREITUNG SCHWIERIGKEIT MITTEL Ein Fest für die Sinne! Lasagne mit Béchamelsauce und Bolognese. Das Geheimnis ist eine richtig gute Sauce Bolognese und die notwendige Zeit. Aber es lohnt sich, versprochen! PROFI-TIPP EINE NACHT DURCHZIEHEN LASSEN Lasagne schmeckt besser, wenn sie einen Tag durchzieht. Die Lasagne füllen und ungebacken eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am nächsten Tag Parmesan darüber streuen und backen. Kühlschrankkalte Lasagne benötigt beim Backen ca. 10 Minuten länger. 26 HOFER

ZUTATEN BOLOGNESE • 2 l Bolognesesauce aus der Restlküche oder • 4 Zehen Knoblauch vom HOFER Marktplatz • 3 Stangen Sellerie • 2 Karotten aus Österreich vom HOFER Marktplatz • 2 große Zwiebeln aus Österreich vom HOFER Marktplatz • 1,5 kg ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Rinderfaschiertes • ASIA GREEN GARDEN Sojasauce (optional) • 1 Flasche Weißburgunder Südsteiermark DAC • 5 Stängel ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Petersilie • 3 LE GUSTO Lorbeerblätter • 1 Dose CUCINA NOBILE Tomaten geschält • ½ l LE GUSTO Suppen im Glas • ½ l ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Vollmilch • BELLASAN Rapsöl zum Braten • SALINENGOLD Speisesalz ZUTATEN BÉCHAMEL • 100 g MILFINA Teebutter • 100 g HAPPY HARVEST Weizenmehl • 1 TL SALINENGOLD Speisesalz • etwas LE GUSTO Muskatnuss • 1 l ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Vollmilch ZUTATEN LASAGNE • CUCINA NOBILE Lasagneblätter • 150 g CUCINA NOBILE Grana Padano • 100 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Mozzarella • 600 g Melanzani vom HOFER Marktplatz, in Scheiben geschnitten und in Olivenöl herausgebacken • 50 g MILFINA Teebutter • 50 g HAPPY HARVEST Weizenmehl • ½ l ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Vollmilch • etwas LE GUSTO Muskatnuss, gerieben ZUBEREITUNG BÉCHAMEL – In einem Topf die Butter schmelzen. Weizenmehl hinzufügen und auf mittlerer Flamme weiterkochen. Die Mehl-Butter- Mischung nicht bräunen. – Langsam, nach und nach, Milch zur Mehl-Butter-Mischung gießen und mit einem Schneebesen gut verrühren. – Wenn die ganze Milch in der Sauce ist, weiterrühren und so lange kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Sollte die Sauce zu dick sein, etwas Milch nachgießen. – Ständiges Rühren verhindert Anbrennen. Salzen und mit frisch geriebener Muskatnuss würzen. ZUBEREITUNG BOLOGNESE – Den Knoblauch und die Sellerie fein schneiden, die Karotten und Zwiebeln grob reiben. – Etwas Öl in einem schweren Bräter heiß werden lassen. Das Faschierte darin auf mittlerer Hitze braten, bis es nicht mehr rosa ist. – Das klein geschnittene Gemüse braten, bis es weich ist und ein wenig Farbe genommen hat, etwa 15 Minuten. – Das Fleisch dazugeben und alles gut durchmischen. Kräftig salzen und/oder mit Sojasauce würzen. Hitze hochschalten, den Wein dazugießen und mindestens auf die Hälfte einkochen. – Die Kräuter, den Knoblauch, die Tomaten hineingeben, mit Hühnersuppe und Milch aufgießen, zum Sieden bringen und zugedeckt vier Stunden sanft köcheln lassen. Immer wieder umrühren. – Anschließend die Sauce abschmecken. ZUBEREITUNG LASAGNE – Die Lasagneblätter 30 Minuten in Wasser einweichen. Parmesan und Mozzarella reiben. – In eine gebutterte Auflaufform eine Lage Bolognese geben, erst etwas Béchamel und die Melanzanischeiben, dann geriebenen Käse darauf verteilen und mit einer Lage Lasagneblätter (nicht überlappend) bedecken. Fortfahren, bis die Form nicht ganz voll ist. 4–5 Lagen sind optimal. Mit Fleisch-Béchamel-Käse enden. – Bei 180 °C gute 45 Minuten im Rohr backen, bis die Lasagne schön knusprig ist. 10 Minuten auskühlen lassen Foto: Lena Staal Foodstyling: Gitte Heidi Rasmussen Produktfoto: HOFER, beigestellt HOFER PRODUKT-TIPP GESCHÄLTE TOMATEN »CUCINA NOBILE« Die geschälten Tomaten von CUCINA NOBILE sind besonders vielseitig einsetzbar und ersparen der Köchin oder dem Koch viel Zeit bei der Vorbereitung der Gerichte. HOFER 27