Special Hofer Rezepte 01/2023

einfach kochen ·

einfach kochen · BOLOGNESE PROFI-TIPP KÖCHELN LASSEN Vor dem Servieren die Bolognese unter Rühren noch 15 Minuten ohne Deckel auf kleiner Flamme einkochen lassen. Die Reste einer Sauce Bolognese sollte man niemals wegwerfen. Denn sie ist die perfekte Zutat für weitere italienische Köstlichkeiten wie Lasagne oder Arancini. 24 HOFER

RAGÙ ALLA BOLOGNESE REZEPT FÜR 6 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT 210 MINUTEN SCHWIERIGKEIT LEICHT Die klassische Sauce Bolognese wird auf dem Herd geschmort – die Zubereitung im Backrohr ist für manche Kenner sogar noch besser. Foto: Lena Staal Foodstyling: Gitte Jakobsen Produktfoto: HOFER, beigestellt ZUTATEN • 1 EL BELLASAN Olivenöl • 50 g MILFINA Teebutter • 90 g Zwiebeln, aus Österreich vom HOFER Marktplatz, fein gehackt • 2 Stangen Sellerie, fein gehackt • 3 mittelgroße Karotten aus Österreich vom HOFER Marktplatz, fein gehackt • 350 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Rinderfaschiertes • LE GUSTO Pfeffer • 250 ml ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Vollmilch • LE GUSTO Muskatnuss, gerieben • 250 ml DOMÄNE WACHAU Grüner Veltliner Wachau DAC • 500 g CUCINA NOBILE Tomaten, geschält, klein geschnitten, mit dem Saft • 550 g GOURMET Gewalzte Bandnudeln • 1 EL MILFINA Teebutter für die Pasta • CUCINA NOBILE Grana Padano zum Servieren HOFER PRODUKT-TIPP GEWALZTE BANDNUDELN »GOURMET« Wer Pasta liebt, sollte unbedingt auch Bandnudeln versuchen. Diese eignen sich für alle Pastarezepte, da sie durch ihre breite Form Sauce besonders gut aufnehmen. ZUBEREITUNG – Das Backrohr auf 130 °C vorheizen. Öl, die Butter und die gehackten Zwiebeln in einen schweren gusseisernen Topf geben und bei mittelstarker Hitze unter Umrühren glasig anschwitzen, dann den gehackten Sellerie und die Karotten zufügen. Etwa 2 Minuten dünsten. – Das Faschierte, ordentlich Salz und etwas Pfeffer dazugeben. Das Fleisch mit der Gabel zerkrümeln, sorgfältig umrühren und solange garen, bis es durch ist. – Die Milch zufügen und unter häufigem Umrühren so lange brodeln lassen, bis sie völlig verdampft ist. Eine kleine Prise Muskatnuss hineinreiben und umrühren. – Den Wein zugießen und ebenso langsam und komplett verdampfen lassen, dann die Tomaten zugeben und alle Zutaten sorgfältig verrühren. Nach dem Aufkochen zudecken und ins Rohr schieben. Mindestens 3 Stunden ganz sanft schmoren lassen. Zum Schluss soll sich das Fett von der Sauce getrennt haben und die Sauce richtig dicht eingekocht sein. – Abschmecken und mit der al dente gekochten Pasta und, wenn nötig, etwas Kochwasser vermischen, dabei die Butter hinzufügen. Frisch geriebenen Parmesan dazu servieren. HOFER 25