Special Hofer Rezepte 01/2023

einfach kochen ·

einfach kochen · RISOTTO RISOTTO SCHRITT FÜR SCHRITT FOTOS LUISE REICHERT 1 2 3 RINDFLEISCH IN DÜNNE SCHEIBEN SCHNEIDEN Das kalte Rindfleisch aus der Restlküche mit einem scharfen Messer in feine Scheiben schneiden. Den Zwiebel klein hacken. RINDFLEISCH, ZWIEBEL UND TOMATEN ANBRATEN Im nächsten Schritt wahlweise frische oder getrocknete Tomaten, das geschnittene Rindfleisch und den Zwiebel leicht in Butter anbraten. RISOTTOREIS HINZUGEBEN UND ABLÖSCHEN Zu den angebratenen Zutaten den Risottoreis hinzugeben und kurz durchrühren. Danach mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen. 22 HOFER

4 5 6 MIT RINDSSUPPE UND PARADEISERN AUFGIESSEN Nun den Reis mit der Hälfte der Rindssuppe (ca. 0,5 l) aufgießen. Die verdünnten, passierten Tomaten hinzugeben. Es kann wahlweise auch Tomatensaft verwendet werden. RINDFLEISCH UND TOMATEN ANBRATEN Das Rindfleisch (Rindfleischstreifen) und die Tomaten in Olivenöl anbraten. Mit Majoran- und Thymianzweigen durchschwenken, salzen und pfeffern. IMMER WIEDER AUFGIESSEN UND BUTTER HINZUGEBEN Immer wieder etwas rühren und Rindssuppe und Tomatensaft nachgießen. Die Butterwürfel dazugeben und einrühren. 7 8 9 GERIEBENEN PARMESAN EINRÜHREN Wenn der Reis die richtige Konsistenz hat, weitere Tomaten dazugeben, durchrühren, den frisch geriebenen Parmesan dazugeben und fertig garen. FERTIG ABSCHMECKEN UND MIT MASCARPONE VERFEINERN Das Risotto nachwürzen und mit geriebener Muskatnuss abschmecken. Am Ende mit einem großen Löffel Mascarpone verfeinern. RISOTTO MIT FLEISCH UND TOMATEN ANRICHTEN Das Risotto auf den Tellern anrichten und das angebratene Rindfleisch und die Tomaten auf das Risotto setzen. Gerne noch mit Parmesan garnieren. HOFER 23