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RISOTTO MIT TOMATEN UND RINDFLEISCHSTREIFEN REZEPT FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT 100 MINUTEN SCHWIERIGKEIT LEICHT Das italienische Wohlfühlessen kann in vielen Variationen zubereitet werden. Wir verarbeiten die Reste des Tafelspitz und geben ihm mit aromatischen Tomaten den richtigen Pfiff. ZUTATEN ZUBEREITUNG • 1 Zwiebel aus Österreich vom HOFER Marktplatz • 300 g Rindfleisch aus der Restlküche, in Scheiben geschnitten • 400 g Risottoreis • 200 g CUCINA NOBILE Getrocknete Tomaten • 1 l LE GUSTO Suppe aus dem Glas • 100 ml BIO NATURA passierte BIO-Tomaten, mit etwas Wasser verdünnt • 100 ml RIEDEN SELECTION Rieden Riesling Selection • MILFINA Butter, würfelig • 300 g Tomaten aus Österreich vom HOFER Marktplatz • 1 Majoranzweig • 1 Thymianzweig • SALINENGOLD Speisesalz • LE GUSTO Pfeffer weiß • 100 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Rindfleischstreifen (Wokstreifen) • 20 ml BELLASAN Olivenöl • etwas CUCINA NOBILE Grana Padano • 1 EL MILFINA Mascarpone – Die klein gehackte Zwiebel, Rindfleischscheiben und die Tomaten in Butter langsam anschwitzen. – Den Reis dazugeben und kurz durchrühren, mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen. – Mit der Hälfte der Rindssuppe und den passierten Tomaten aufgießen. – Immer wieder etwas rühren und Rindssuppe und Paradeisersaft nachgießen und die Butterwürfel dazugeben. – Frische, geputzte und gewürfelte Tomaten in Olivenöl sautieren, mit Majoran- und Thymianzweigen durchschwenken, salzen und weiß pfeffern. – Wenn der Reis in der Konsistenz stimmig ist, die Tomaten dazugeben, durchrühren, den frisch geriebenen Parmesan dazugeben und fertig garen. – Nachwürzen und abschmecken mit geriebener Muskatnuss. Am Ende mit einem großen Löffel Mascarpone verfeinern. – Die Rindfleischstreifen und Tomaten in Olivenöl anbraten und auf das Risotto legen. PROFI-TIPP HOFER PRODUKT-TIPP Produktfoto: HOFER, beigestellt VORSICHTIG RÜHREN Während der Reis gart, sollte man ihn ab und zu umrühren. Es ist jedoch nicht notwendig, den Reis ständig wie wild umzurühren. Es reicht, hin und wieder zu rühren, damit die Körner nicht am Pfannenboden kleben. RIESLING »RIEDEN SELECTION« Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Zarte gelbe Tropenfrucht, Nuancen von Mango und Pfirsich, etwas Blütenhonig unterlegt. Leichtfüßig, weißer Apfel, frisch strukturiert, feine Fruchtsüße im Abgang, zitroniger Nachhall. HOFER 21
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