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einfach kochen · EDITORIAL Herausgeberbrief SCHMACKHAFT UND NACHHALTIG Liebe Leserinnen, liebe Leser! Die warme Jahreszeit zeigt uns die Schönheit der Natur und ruft uns ins Bewusstsein, dass wir mit der Vielfalt und den Ressourcen schonend umgehen müssen, damit auch nachfolgende Generationen gesunde Früchte, vielfältige Gemüsesorten und faire tierische Produkte genießen können. Dazu gehört, Lebensmittel nicht zu verschwenden und auch aus den Resten noch etwas Schmackhaftes zu zaubern. Denn Nachhaltigkeit beginnt schon beim Einkaufen und beim Kochen. Ab Seite 6 zeigt uns Daniela Huber vom »Gasthaus Wolf« in Wien, wie jeder von uns der Lebensmittelverschwendung entgegenwirken kann. Mit einfachen Rezepten aus der traditionellen österreichischen Küche lässt sie die »Resteküche« aufleben. Vom pikanten Rindfleischsalat bis zum Risotto reichen ihre Tipps. HOFER setzt mit seinen Initiativen seit Jahren ein Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung. Lesen Sie mehr dazu ab Seite 30 und erfahren Sie, warum auch nicht perfektes Obst und Gemüse rettenswert ist. Im Sommer liebt man frische, leichte Speisen. Wir haben ab Seite 36 Rezepte zusammengestellt, die Melanzani, Tomaten und anderes Sommergemüse in den Mittelpunkt stellen. Egal, ob mit warmen oder kalten Speisen, Gemüse hat immer Saison. Ab Seite 82 rollen wir Schnitzel und Faschiertes. Es wird gegrillt, gedünstet und geschmort – das Ergebnis sind herrlich aromatische Gerichte. Freunde von Erdbeeren kommen bei den Rezepten ab Seite 98 auf ihre Kosten. Denn so schmeckt der Sommer! Natürlich entführen wir Sie auch wieder in die HOFER Vinothek und stellen leichte, elegante Weine für milde Abende und sonnige Nachmittage vor. Ab Seite 112 finden Sie unsere WeinTipps. In diesem Sinne darf ich Ihnen viel Vergnügen beim Nachkochen der Rezepte in dieser Ausgabe von »Einfach Kochen« wünschen. Verbringen Sie einen schönen Sommer im Kreis Ihrer Lieben und verwöhnen Sie sie mit selbstgekochten, leichten Köstlichkeiten. Ihr Horst Leitner » Horst Leitner CEO HOFER S/E NACHHALTIGKEIT BEGINNT BEIM EINKAUFEN UND KOCHEN. » Fotos: Hofer, beigestellt IMPRESSUM MEDIENINHABER Falstaff Verlags-GmbH, Schottenring 2–6, 1010 Wien, T: +43 1 9042141, www.falstaff.com, office@falstaff.at HERAUSGEBER Wolfgang M. Rosam, Angelika Rosam GESCHÄFTSFÜHRUNG Wolfgang M. Rosam, Mag. Elisabeth Kamper, Ronald Tomandl, M. Sc. CHEFREDAKTEURIN Herta Scheidinger ART DIRECTOR Harald Wittmann-Duniecki PHOTO DIRECTOR Isabella Huber FOTOGRAFEN Luise Reichert, Lena Staal, Stine Christiansen, Olivia Serschön PRODUKTION/LITHO Konstantin Riemerschmid MITARBEITERINNEN DIESER AUSGABE Florence Wibobo, Helene Tuma LEKTORAT Thomas Fisher, M. Sc.; in Zusammenarbeit mit HOFER KG, Hofer Straße 2, 4642 Sattledt HERSTELLER Druckerei Berger, Wiener Straße 80, 3580 Horn GESELLSCHAFTER DER FALSTAFF-VERLAGS-GMBH 67 % Wolfgang Rosam Privatstiftung, 23 % JOFE Immobilienverwaltung GmbH, 10 % Angelika Rosam HOFER 3
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