Special Hofer Rezepte 01/2023

einfach kochen ·

einfach kochen · RESTLKÜCHE RINDFLEISCHSALAT REZEPT FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT 100 MINUTEN SCHWIERIGKEIT LEICHT Wer an Steirischen Rindfleischsalat denkt, der denkt auch an Kernöl, Käferbohnen und Kren. Wir haben uns für genau diese klassische Variation entschieden. ZUTATEN • 400 g mageres gekochtes Rindfleisch aus der Restlküche oder Siedefleisch 100 % AUS ÖSTERREICH • 1 oder 2 große rote Zwiebeln aus Österreich vom HOFER Marktplatz • 1 roter Paprika aus Österreich vom HOFER Marktplatz • 200 g NATURE’S GOLD Käferbohnen • 6 EL BELLASAN Kürbiskernöl • 4 EL ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Apfelessig • 2 EL ASIA GREEN GARDEN Sojasauce • 1 EL BIO NATURA BIO-Honig • 2 EL GUTES AUS DER REGION Steirischer Kren, gerissen • 4 Stk. ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Eier • SALINENGOLD Speisesalz • LE GUSTO Pfeffer • ZURÜCK ZUM URSPRUNG BIO-Schnittlauch • 1 Radieschen aus Österreich vom HOFER Marktplatz, fein geschnitten zum Garnieren HOFER PRODUKT-TIPP KÜRBISKERNÖL »BELLASAN« Kürbiskernöl darf im Sommer auf keinem Salat fehlen. Es schmeckt mild-nussig und ist in Kombination mit Rindfleisch eine wahre Spezialität. ZUBEREITUNG – Die Eier pochieren: Gut gesalzenes Wasser auf etwa 90 °C erhitzen, sodass es gerade noch nicht siedet. Ein Ei in eine Schüssel schlagen und dann in ein feines Sieb geben. – Vorsichtig ein wenig rütteln, um loses oder überschüssiges Eiweiß loszuwerden, dann sanft aus dem Sieb ins heiße Wasser gleiten lassen. – Vorsichtig mit einem Löffel einmal umrühren. Mit den restlichen Eiern ebenso verfahren. – Etwa 4 Minuten ziehen lassen und die Eier dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben. – Das gekühlte Rindfleisch in feine Scheiben schneiden, am besten mit einer Schneidemaschine. Zwiebel und roten Paprika in feine Streifen schneiden. – Öl, Essig, Sojasauce und Honig zu einem Dressing verrühren. Das Rindfleisch mit den Zwiebeln, Bohnen und Paprika auf einer langen Servierplatte anrichten. – Großzügig mit dem Dressing beträufeln. Die pochierten Eier darauflegen, mit Radieschen, Schnittlauch und Kren garnieren und servieren. PROFI-TIPP KERNE ZUM GARNIEREN Wer den Geschmack von Kürbiskernen mag, der kann zum Garnieren auch leicht angeröstete Kürbiskerne verwenden. 18 HOFER

Produktfoto: HOFER, beigestellt HOFER 19