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sparkling / NACHHALTIGKEIT DIE CHAMPAGNE ERGRÜNT Bis zum Jahr 2025 will die Champagne ihren CO 2 - Fußabdruck um 25 Prozent reduzieren, zudem sollen alle Rebflächen ökologisch bewirtschaftet werden. Die Region, die in der Vergangenheit nicht unbedingt mit Nachhaltigkeit glänzte, ist in Aufbruchstimmung. TEXT DOMINIK VOMBACH Foto: PASCAL PAVANI / AFP/picturedesk.com 38 falstaff

Sinnbild für nachhatligen Weinbau: Der Einsatz von Pferden statt Traktoren senkt nicht nur den CO 2 -Ausstoß, sondern reduziert auch die Bodenverdichtung. falstaff 39

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