Rezepte Special Österreich 06/2023

ezepte / KEKSE

ezepte / KEKSE CASHEW-COOKIES Für ca. 40 Stück ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN + 2 STUNDEN ZUM RASTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ Ein herrlich süß-salziger Snack, der besonders gut zu chinesischem Tee passt. ZUTATEN • 125 g Cashewkerne, geröstet, ungesalzen • 65 g Staubzucker • 125 g Kuchenmehl (oder glattes Mehl) • ¼ TL Salz (weglassen, wenn gesalzene Cashewkerne verwendet werden) • 65 ml Pflanzenöl ZUM DEKORIEREN • 20 Cashewkerne, halbiert • 1 Eigelb ZUBEREITUNG – Die gerösteten Cashewkerne in eine Küchen maschine fein hacken. – In einer großen Rührschüssel Staubzucker, Mehl und Salz vermischen, gehackte Cashewkerne und nach und nach das Speiseöl hinzufügen, bis ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht. Mindestens 2 Stunden rasten lassen. – Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Etwa 10 bis 12 Gramm große Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Auf jede Kugel einen halben Cashewkern legen und mit Eigelb bestreichen. Auf der mittleren Schiene für ca. 15 Minuten im Ofen backen bis die Kekse goldbraun sind. 84 falstaff

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