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ezepte / KEKSE KUEH ROSE (ROSENKÜCHLE) mit schwarzem Sesam Für ca. 50 Stück ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN + 1 NACHT ZUM RASTEN DES TEIGS SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ Achtung: Für diese prächtigen Kekse brauchen Sie eine spezielle Form aus dem Asia-Shop (oder aus dem Internet). Dann aber sind sie blitzschnell gemacht – und so gut! ZUTATEN • 410 g Reismehl • 600 ml Kokosmilch • 90 g Tapiokastärke • 3 Eier • 100 g Wasser • 120 g Staubzucker • 40 g Schwarzer Sesam • Salz • Öl zum Frittieren ZUBEREITUNG – Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verrühren. Er sollte die Konsistenz von flüssigem Pfannkuchenteig haben, falls nötig, mehr Wasser hinzugeben. 12 Stunden rasten lassen. – Öl in einen Topf geben und auf 160 °C erhitzen. Die Kueh-Rose-Formen 5 Minuten im Öl baden, bis sie heiß sind. Mit einer Zange oder mit Stäbchen aus dem Öl nehmen und kurz abtropfen lassen. Bis knapp unter den Rand in den Teig tauchen (ca. 5 Sekunden), sodass der Teig darauf haftet, und wieder zurück ins Öl geben. Sobald die Küchle eine goldbraune Farbe haben, aus dem Öl nehmen, von der Form lösen und auf einem Gitter abtropfen lassen. Am besten noch warm servieren. 80 falstaff
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