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Rezepte Special Österreich 06/2023

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COVER FOTO: STINE CHRISTIANSEN 10 Luxuriöse Gerichte mit Kaviar und Bottarga. 42 Wir backen uns den Schnee zu köstlichen Desserts. 24 Ideal zum Vorbereiten: das entspannte Falstaff Weihnachtsmenü. 10 ____ DARF’S EIN LÖFFERL LUXUS SEIN? Sechs köstliche Ideen für Kaviar und andere Fischeier. 24____ DAS FROHE FESTELN Das völlig stressfreie Falstaff-Weihnachtsmenü in vier Gängen. 40____ FLASCHENPOST Der Falstaff Sommelier des Jahres empfiehlt die besten Weine für die Rezepte dieser Ausgabe. 42____ WIR BACKEN UNS DEN SCHNEE Winterlich feiern mit Baiser, Spanischem Wind und Pavlova. 8 falstaff 5 EDITORIAL 5 IMPRESSUM Diesmal edler Sherry zu den Weihnachtskeksen. 58 ____ ABENTEUER IM TOPF Tobias Müller widmet sich der dunklen Seite des Karpfens. 64 ____ AUF DIE FEIERTAGE Der Falstaff Barkeeper des Jahres mixt uns einen exklusiven Drink. 70 ____ KÖSTLICH KEKSOTISCH Es müssen nicht immer Vanillekipferl sein. Wir backen heuer Kekse wie in Singapur! 92 ____ CORTIS HEIMATLIEBE Severin Corti singt dem Würstelstand ein Loblied – und liest ihm die Leviten. Fotos: Ian Ehm, Lena Staal, Stine Christiansen, beigestellt

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