Rezepte Special Österreich 06/2023

ezepte / BAISER

ezepte / BAISER SPANISCHER WIND als Baumdekoration Für 15 Kränze ZUBEREITUNGSZEIT: 1 STUNDE, 40 MINUTEN + 1 STUNDE KÜHLZEIT SCHWIERIGKEITSGRAD: •••◦◦ Selbst gebackene Dekorationen für den Weihnachtsbaum – das ist der Stoff, aus dem Kindheitserinnerungen sind! ZUTATEN • 5 große Eiklar, Raumtemperatur • 300 g Feinkristallzucker • 1 TL Tafelessig • Verschiedene Kuchendekorationen – Zuckerkugeln, Streusel, gefriergetrocknetes Obstpulver etc. • Rote und weiße Bänder ZUBEREITUNG – Das Eiklar in der Küchenmaschine schaumig schlagen, dann den Zucker esslöffelweise einrieseln lassen, dabei zwischen den einzelnen Zugaben jeweils 30 Sekunden lang schlagen. Sobald der gesamte Zucker eingearbeitet ist, weitere 6 Minuten schlagen; bis der Eischnee steif und glänzend ist. Den Essig hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen. – Das Backrohr auf 100 °C vorheizen. 2 bis 3 große Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Unterseite jedes Papiers mit 9 Zentimeter großen Kreisen markieren, die etwas voneinander entfernt sind. – Die Baisermasse mit einem Spritzbeutel mit 10-Millimeter-Tülle gleichmäßig in kleinen Tupfen (jeweils 9 pro Kreis) um den Innenrand jedes Kreises spritzen. Eine weitere Reihe etwas kleinerer Kleckse zwischen die Spitzen der ersten Kleckse spritzen, so dass eine Kranzform entsteht. Mit Dekoration nach Wahl verzieren. – 50 Minuten lang backen. Den Ofen ausschalten und die Baisers 1 Stunde lang im Rohr abkühlen lassen. Vorsichtig mit einem Band zusammenbinden. 48 falstaff

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