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ezepte / WISSENSCHAFT Die inneren Schweinehunde haben viele Gesichter und sie variieren auch mit den Jahreszeiten. Wenn es draußen kalt und finster ist, kommen sie groß raus. Da macht es einfach keinen Spaß, abends noch eine Runde laufen zu gehen oder sich am Markt Obst und Gemüse zu kaufen – abgesehen davon: Die Auswahl ist im Winter ohnehin nicht berauschend. Tja, und selbst kochen? Auch das geht sich in stressigen Zeiten immer wieder nicht aus. Oft endet ein anstrengender Tag mit einem Wurstbrot als TV-Dinner. Schlecht, aber mehr Energie stand nicht zur Verfügung. Kurzum: Die Macht des Alltags verhindert, dass der Organismus optimal versorgt ist. Zu wenig frisches Obst und Gemüse verschlechtern die Vitamin-C-Versorgung des Körpers, zu wenig Sonnenlicht lässt den Vitamin-D-Spiegel sinken. Und auch die Millionen Darmbakterien leiden. Mikrobiom ist der Name dieses Zusammenspiels unterschiedlicher Mikroben, die ausgehend vom Bauch auf alle Organe wirken. Es ist ein heißes Forschungsthema, das in den letzten 20 Jahren Fahrt aufgenommen hat. Sicher ist: Bei abwechslungsreicher und ballaststoffhaltiger Ernährung produzieren die Tausenden zum Teil wenig erforschten Bakterien all jene unterschiedlichen Komponenten, die beim Zellaufbau im Körper wichtig sind – etwa in Herz, Hirn und allen anderen Organen, deren Zellen sich ja ständig erneuern. Deshalb ist gesunde Ernährung letztlich auch für den Aufbau eines intakten Immunsystems von entscheidender Bedeutung. Die vielen unterschiedlichen Truppen der körpereigenen Abwehr sind ebenfalls Zellen, die sich ständig aufund abbauen und den Körper so vor den inneren und äußeren Gefahren schützen. Die Erforschung des Mikrobioms ist eine hochkomplexe Angelegenheit. Der deutsch-italienische Biochemiker Frank Madeo hat 2009 an der Universität Graz ein Enzym identifiziert, das bei diesem permanenten Zellaufbau eine wichtige 88 falstaff
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