Rezepte Special Österreich 06/2022

ezepte / HANGOVER 46

ezepte / HANGOVER 46 falstaff

KIMCHI-KÄSE-TOASTIE wie in New York Für 2 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ Hochreifer, zart schmelzender Käse, die sauer scharfe Umami-Power von Kimchi – und das alles in knusprigen Toast gepackt! ZUTATEN • 100 g mittlerer Cheddar, gerieben (auch Gruyère oder Emmentaler möglich) • 70 g Raclettekäse, gewürfelt • 3 Frühlingszwiebeln, geputzt und in Scheiben geschnitten • 2 EL Butter, weich • 4 Scheiben weißes Sauerteigbrot (oder entkernte Toastscheiben) • 180 g Kimchi, abgetropft • 1 TL Sesamsamen (optional) ZUBEREITUNG – Den Cheddar mit dem Raclettekäse und den Frühlingszwiebeln in einer kleinen Schüssel mischen. – Eine Seite jeder Brotscheibe mit der Butter bestreichen. Die Käsemischung auf einer der gebutterten Seiten des Brotes verteilen, dann das Kimchi darüber löffeln. Die Brotscheiben so zusammenlegen, dass die gebutterten Seiten nach innen zeigen. Nun die Außenseiten des Sandwiches großzügig mit Butter bestreichen und gegebenenfalls mit Sesam bestreuen. – Die Toasts in eine große, schwere Pfanne bei mittlerer Hitze legen und mit einer anderen Pfanne (oder einem anderen flachen Objekt) beschweren. 4 bis 6 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze braten, bis sie schön gebräunt sind, dann um drehen und weitere 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist. In der Mitte durchschneiden und servieren. falstaff 47