Rezepte Special Österreich 06/2022

Der Wasserhahn, der

Der Wasserhahn, der alles kann 100 °C kochendes, gekühltes prickelndes und stilles Wasser Mit dem Quooker erhältst du ab sofort alle Wassersorten aus einer Armatur: warmes, kaltes, 100 °C kochendes sowie gekühltes prickelndes und stilles Wasser. Ein Quooker spart Zeit Energie und Platz und ist dabei für Groβ und Klein sicher im Gebrauch. Mehr Infos findes du unter www.quooker.at

HERAUSGEBERBRIEF BITTE FEST FEIERN! LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER! Für kochbegeisterte Menschen wie uns hat jetzt die vielleicht schönste Zeit des Jahres begonnen: Wir dürfen während der Feiertage all unsere Liebsten mit unseren Kreationen verwöhnen, und es macht gar nichts, wenn wir uns von unserem Enthusiasmus ein wenig mitreißen lassen, den ganzen Tag in der Küche verbringen und an besonderen Gerichten basteln – im Gegenteil! Wir haben uns daher für das aktuelle Heft erlaubt, nicht nur schnelle, alltagstaugliche Rezepte zu entwickeln wie sonst immer, sondern auch etwas aufwendigere Köstlichkeiten. Ab S. 8 zeigen wir Ihnen, wie Sie Showstopper zaubern, die auf jeder Party für offene (und sabbernde!) Münder sorgen werden: von spektakulär rotem Lachs bis zum Pavlova-Turm. Auf S. 106 verraten wir Ihnen, wie Sie selbst edle Pralinen und Schokotrüffel machen – für die eigenen Feste, aber auch als das perfekte Mitbringsel, wenn Sie einmal Gast und nicht Gastgeber sind. Für die Silvesterparty liefern wir ab S.130 die perfekte Unterlage: Wir verkochen das Schwein, das traditionelle Glückssymbol, in sechs köstlich-üppigen Rezepten von Krustenbraten bis Hot Steamed Bun. Und für den Morgen danach haben wir ab S. 44 Katerfrühstück vorbereitet, mit Gerichten, die garantiert jeden und jede wieder zum Leben erwecken. Zu guter Letzt: Advent ohne Kekse geht natürlich gar nicht, und jeder weiß, dass Omas die besten backen. Wir sind daher extra ins Mühlviertel zum »Mühltalhof« gereist, zu Walpurga Rachinger, 89, begnadete Köchin und Bäckerin und die Großmutter von Philip Rachinger, einem der besten Köche des Landes. Sie hat uns einige ihrer süßen Geheimnisse verraten – ab S.24. Ich wünsche Ihnen und Ihren Liebsten erholsame und köstliche Feiertage! Wolfgang Rosam, Herausgeber Falstaff »Die Ruhe der Feiertage ist perfekt dafür, sich auch einmal an aufwendigen Kreationen zu versuchen.« Ihr Wolfgang Rosam mit den Chefredakteuren Severin Corti und Tobias Müller WOLFGANG M. ROSAM wolfgang.rosam@falstaff.com @RosamWolfgang Foto: Stefan Gergely IMPRESSUM Die in dieser Ausgabe veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Übersetzung, Nachdruck, Vervielfältigung und Speicherung in Datenverarbeitungs anlagen nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Verlags. Zitate aus Beiträgen dieser Ausgabe sind ausschließlich mit Angabe der Quelle gestattet. MEDIENINHABER Falstaff Verlags-GmbH, Führichgasse 8, 1010 Wien, T: +43 1 904 21 41, falstaff.com, redaktion@falstaff.at HERAUSGEBER Wolfgang M. Rosam, Angelika Rosam GESCHÄFTSFÜHRUNG Mag. Elisabeth Kamper, Ronald Tomandl, M. Sc. ANZEIGEN Lisa Tschernig, M. A. (Leitung Sales), Magdalena Eser (Anzeigenkoordination), anzeigen@falstaff.at CHEFREDAKTION Severin Corti, Tobias Müller CHEFIN VOM DIENST Rebecca Wiederstein ART DIRECTOR Alice Rhomberg PHOTO DIRECTOR Isabella Gehart KONZEPT & PRODUKTION REZEPTSTRECKEN Florence Wibowo REZEPTE FOTOGRAFIERT VON Stine Christansen, Lena Staal, Ian Ehm ARTDIRECTION PROMOTIONS UND ADVERTORIALS Katharina Winkler ADVERTORIAL- MANAGER Ing. Mag. Dr. Stefan Schreier LEKTORAT Angelika Hierzenberger-Gokesch LEITUNG ABO, VERTRIEB & MARKETING Mag. Evelyn Taschler LESER- & ABOSERVICE Laura Strauss, B. A., abo@falstaff.com HERSTELLER Druckerei Berger, Wiener Straße 80, 3580 Horn GESELLSCHAFTER DER FALSTAFF VERLAGS-GMBH 67 % Wolfgang Rosam Privatstiftung, 23 % JOFE Immobilienverwaltung GmbH, 10 % Angelika Rosam falstaff 5