Rezepte Special Österreich 05/2023

ezepte / PLANT BASED

ezepte / PLANT BASED FOTOS LENA STAAL FOODSTYLING GITTE JAKOBSEN 72 falstaff

DOU JIANG Pikante Sojamilch wie in China Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ In China wird Sojamilch seit der Antike genossen – nicht nur zu Tofu geronnen und gepresst, sondern auch wie in diesem Rezept als köstlich-würziges Frühstück. ZUTATEN • 1 l Sojamilch, ungesüßt • 4 TL Sojasauce • 4 TL Reisessig • 4 TL Sesamöl TOPPINGS • 40 g Zha Cai (eingelegte Sichuan-Senf- Stängel) • 2 Frühlingszwiebeln • 2 Youtiao (würzige chinesische frittierte Krapfen, die in asiatischen Supermärkten erhältlich sind), in 2 cm große Stücke geschnitten • 4 EL Chiliöl • Salz • Weißer Pfeffer ZUBEREITUNG – Das eingelegte Senfgemüse und die Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Sojamilch mit der Sojasoße kurz aufkochen lassen. Das Senfgemüse auf 4 Schüsseln verteilen, mit der heißen Sojamilch übergießen und jeweils 1 Teelöffel Reisessig dazugeben. Einmal umrühren und dann ein paar Minuten stehen lassen, damit die Milch leicht gerinnt. Anschließend 1 Teelöffel Sesamöl in jede Schüssel geben und mit etwas Salz und weißem Pfeffer abschmecken. – Einige Stücke Youtiao in jede Schüssel geben und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit dem Chiliöl beträufeln, dann sofort servieren. falstaff 73