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0505 WWW.FALSTAFF.COM fkom_AT_2305_Cover.indd 1 18.10.23 13:12 05/2023 ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, SCHOTTENRING 2–6, 1010 WIEN REZEPTE SAFT UND KRAFT DIE HOHE KUNST DES SCHMORENS DURCHLAUCHT PORREE IN ALLEN VARIATIONEN PIZZA, FOCACCIA DA ESS’ ICH GLATT EIN BLECH WEG! 9 004524 129712 ESSEN, DAS EINHEIZT! 44 REZEPTE FÜR EINEN HERRLICHEN HERBST ÖSTERREICH € 6,– 9 004524 129712 10 Palatschinken, süß und salzig. 44 Böhmische Mehlspeisen, wie Sie sie noch nicht probiert haben. COVER FOTO: STINE CHRISTIANSEN 26 Ran an die Schmortöpfe, wir heizen den Ofen ein! 10 ___ AN DIE PFANNE, FERTIG, LOS! Wir machen aus der bescheidenen Palatschinke ein Festmahl. 26____ SCHMOREN: ZUM SCHMELZEN Hurra, endlich wieder Eintopfwetter! Köstliche Gerichte, die sich fast selber kochen. 42____ FLASCHENPOST Die Weine zu den Rezepten – von Sommelier des Jahres Hermann Botolen. 44 ___ NACHSPEIS AUF ORIGINAL BÖHMISCH Flaumige Buchteln, knusprige Mohnnudeln, sündig gute Kolatschen! 60 ___ DIE ABENTEUER IM TOPF Tobias Müller erklärt, wie Wildgeflügel zu Hause Spaß macht. 64 ___ IST DAS JETZT EIGENTLICH MILCH? Mandel-, Sojamilch und Co. sind viel zu gut, um sie nur Veganern zu überlassen. Foto: Lena Staal, Stine Christiansen 5 EDITORIAL 5 IMPRESSUM Falstaff präsentiert die besten Weine. 84 ___ PIZZA-PARTY Gute Pizza gibt’s nur in der Pizzeria? Irrtum! 100 ___ CORTIS HEIMATLIEBE Warum Schmalz in der Küche einfach unersetzlich ist. falstaff 13
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