Rezepte Special Österreich 05/2022

ezepte / ROM 88

ezepte / ROM 88 falstaff

POLPETTE AL SUGO – Fleischbällchen in Paradeissauce Für 2–4 Personen, je nach Rest des Menüs ZUBEREITUNGSZEIT: 1 STUNDE SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ Polpette, Fleischbällchen, sind klassisches italienisches Wohlfühlessen. Diese Version schmeckt genauso gut wie bei Mamma! ZUTATEN • 500 g Faschiertes vom Rind • 85 g Semmelbrösel • 25 g Parmesan, gerieben • 25 g Pecorino Romano, gerieben • 3 EL Petersilie, gehackt • 1 Ei • 1 Eigelb • ½ Knoblauchzehe, gerieben • Sonnenblumenöl • Salz • Pfeffer ZUTATEN FÜR DIE SAUCE • 1500 g Dosenparadeiser, passiert • 1 Bund Basilikum • 1 Knoblauchzehe • Etwas Salz und Zucker zum Abschmecken ZUTATEN ZUM GARNIEREN • 100 g geriebener Parmesan • Frisches Basilikum ZUBEREITUNG – Alle Zutaten für die Fleischbällchen gut mischen und zu einem glatten Teig kneten. Zu 40 Gramm schweren Kugeln formen. In reichlich Sonnenblumenöl auf allen Seiten braten, bis sie Farbe genommen haben. – Paradeiser, Basilikum und Knoblauch in einen Topf geben. Mit Salz und Zucker würzen und 20 Minuten lang kochen. Mit einem Stabmixer glatt pürieren. – Die gebratenen Fleischbällchen in die Paradeissauce geben und weitere 20 Minuten köcheln. Mit reichlich Parmesan und frischem Basilikum servieren. falstaff 89