Rezepte Special Österreich 05/2022

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05 05 9 004524 129279 fkom_AT_2205_Cover.indd 1 07.11.22 11:03 05/2022 ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN REZEPTE APFEL UNSER HEIMISCHES OBST, GUT WIE NIE HEISS, HEISSER, PFEFFER DAS BESTE GEWÜRZ VON ÜBERHAUPT RITSCHERT & CO. EINTÖPFE FÜR GENIESSER ENDLICH WIEDER KUCHEN BACKEN! 9 004524 129279 43 REZEPTE FÜR GEMÜTLICHE WINTERTAGE ÖSTERREICH € 6,– WWW.FALSTAFF.COM 10 Datteln, gedörrte Marillen, Rosinen schmecken gerade auch in salzigen Rezepten unheimlich verführerisch! 26 Steak au poivre ist nur eines von zahlreichen Rezepten, die mit der Kraft des Pfeffers unwiderstehlich werden. 56 Großes Essen aus einem Topf: Wir zeigen, wie Eintopfgerichte einzigartig gut werden. COVER FOTO: LENA STAAL 10 ____ DIE ERNTE IM TROCKENEN Von Kürbiscurry bis glacierte Spareribs: unerschöpfliche Einsatzmöglichkeiten für Trockenfrüchte. 26____ DAS GLOBALE GEWÜRZ Wir zeichnen die eng verwobene Geschichte der europäischen Kultur mit dem Pfefferhandel nach. 48____ ALLA PALLA Küchen-Style-Tipps von TV-Köchin Alexandra Palla. 54 ____ DIE WAHREN ABENTEUER SIND IM TOPF Tobias Müller widmet sich in seiner Kolumne der Gans und ihren Möglichkeiten. 5 EDITORIAL 5 IMPRESSUM Die besten Weine aus aller Welt. 56 ____ DIE SCHÜSSEL ZUM GLÜCK Eintopfgerichte der Extraklasse – gerade recht für die kalte Jahreszeit! 72 ____ FIT ZWISCHEN KOPF UND BAUCH Unsere Wissenschaftsstory über den Einfluss der Ernährung auf unsere Psyche. 80 ____ ROM DARF EIN BISSCHEN SIZILIEN WERDEN In Roms feinstem neuem »W Hotel« zeigt Ciccio Sultano, was besternte Küche aus Sizilien alles kann. 100 ____ CORTIS HEIMATLIEBE Severin Corti gesteht uns seine Liebe zum Erdäpfelgulasch nach H. C. Artmann. 106____ FLASCHENPOST René Antrag hat sich Weine zu unseren Rezeptstrecken einfallen lassen. Fotos: Stine Christiansen, Lena Staal 6 falstaff

Die Energiewende benötigt die Kraft der Natur. Wir arbeiten mit all unserer Kraft daran, Österreich mit erneuerbarem Strom aus Wasser, Wind und Sonne in eine sichere Energiezukunft zu führen. Doch die Energiewende gelingt uns nur gemeinsam. Und jeder Beitrag, ob groß oder klein, bringt uns der Energiewende näher. Denn gemeinsam sind wir die Kraft der Wende. Und die Kraft der Menschen.