Rezepte Special Österreich 05/2022

ezepte / PFEFFER 44

ezepte / PFEFFER 44 falstaff

PFEFFERNÜSSE Pebbernødder Für ca. 80 Pfeffernüsse ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN ZUM VORBEREITEN + 15 MINUTEN ZUM BACKEN UND KÜHLEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ Diese scharfen Kekse sind eng mit unseren Lebkuchen verwandt und werden in Dänemark gern mit Blauschimmelkäse genossen. ZUTATEN • 250 g Butter • 200 g Zucker • 500 g Weizenmehl • 1 TL langer Pfeffer (oder weißer Pfeffer), frisch gemahlen • 1 TL Ingwer, gemahlen • 1 TL Zimt, gemahlen • ¼ TL Nelken, gemahlen • 1 Prise feines Meersalz • 1 TL Hirschhornsalz (oder 1 TL Backpulver und 1 TL Natron) • 100 ml Obers ZUBEREITUNG – Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. – Butter und Zucker in einem Standmixer vermengen. Alle trockenen Zutaten (Mehl und Gewürze) mischen und zu der Butter- Zucker-Mischung geben. Gründlich mischen. Das Obers langsam dazugeben und verrühren, bis der Teig zusammenhält. Den Teig zu fingerdicken Rollen formen und in 1 Zentimeter dicke Stücke schneiden. Jedes Stück mit der Hand zu einer kleinen Kugel rollen und mit 3 Zentimeter Abstand auf die ausgelegten Bleche legen. – Etwa 8 Minuten lang backen. Dabei aufpassen, dass sie nicht zu braun werden. Auskühlen lassen. – Pfeffernüsse halten sich in einem luftdichten Behälter mehrere Monate lang, deswegen können sie auch für Weihnachten im Voraus zubereitet werden. – Mit gereiftem Bergkäse servieren, z. B. mit Alpenkäse oder Blauschimmelkäse. falstaff 45