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vor 2 Jahren

Rezepte Special Österreich 05/2022

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ezepte / PFEFFER Weiter

ezepte / PFEFFER Weiter Weg: Ursprünglich kam der Pfeffer via Rotes Meer, Kamelkarawane durch die Wüste und dann per Schiff durchs Mittelmeer in unsere Gefilde. Schwarzer Pfeffer ist uns so alltäglich wie Salz: Ohne lässt sich Kochen kaum vorstellen. Das kommt nicht von ungefähr, schließlich begleitet Pfeffer den Akt des Kochens schon seit mindestens 3.500 Jahren. In Europa, wohlgemerkt, am Ursprung, in den Dschungellandschaften Südindiens, ist er seit Anfang der Menschheit ein durch seine animierende Schärfe und sein vielfältiges Aromenspektrum unverzichtbares Gewürz. Pfeffer steht am Anbeginn des Handels zwischen Ost und West. Er wird in ägyptischen Papyrusdokumenten erwähnt, war bei den alten Griechen ebenso bekannt wie begehrt und ein < Fotos: Scherl / SZ-Photo / picturedesk.com, vectorpocket / Freepik 28 falstaff

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