Rezepte Special Österreich 05/2022

ezepte / TROCKENFRÜCHTE

ezepte / TROCKENFRÜCHTE 12 falstaff

GEFÜLLTE DATTELN mit Gorgonzola, Birne und Kürbiskernen Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ Die Dattel ist bei uns immer noch eine unterschätzte Frucht. Dieses schnell gemachte Fingerfood ist perfekt, um sich in sie zu verlieben. ZUTATEN • 12 Datteln, idealerweise Medjool • 50 g halbfester Blauschimmelkäse, vorzugsweise Gorgonzola piccante , spanischer Valdeón oder Österkron • 1 Birne, eher knackig • 2 EL Kürbiskerne, geröstet und gesalzen • 1 EL flüssiger Honig zum Beträufeln • Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer PRODUKT-TIPP SCHÄRDINGER ÖSTERKRON Der Schärdinger Österkron ist ein würzig-kräftiger Edelschimmelkäse aus bester steirischer Bergbauernmilch. Eine Spezialität mit leicht krümeliger Konsistenz und würzig-pikantem Geschmack. Schärdinger Österkron eignet sich auch für Aufstriche, für würzige Suppen und Saucen, zum Überbacken, für herzhafte Dressings und zum Verfeinern von Salaten. Erhältlich im Lebensmitteleinzel- und im Großhandel ZUBEREITUNG – Mit einem scharfen Schälmesser in jede Dattel einen waagerechten Schlitz schneiden, die Kerne entfernen und darauf achten, dass die Datteln an der Unterseite intakt bleiben. – Mit dem Käse füllen. – Die Birne in dünne Scheiben schneiden und je eine Scheibe in die Datteln stecken. – Auf einer Servierplatte anrichten, ganz leicht mit Honig beträufeln und rundherum mit zerstoßenen Kürbiskernen bestreuen. – Mit extra Flockensalz und frisch gemahlenem Pfeffer aus der Höhe würzen. TIPP: Wenn Sie keinen Blauschimmelkäse mögen, können Sie auch weichen Ziegenkäse verwenden, achten Sie nur darauf, dass er wirklich würzig und salzig ist. falstaff 13