Rezepte Special Österreich 04/2023

ezepte / VENEDIG

ezepte / VENEDIG ERFRISCHENDE PASTA mit spätsommerlichem Gartengemüse Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ Ein Nudelsalat für Erwachsene. Das Rezept ist so einfach, dass allerbeste Zutaten essenziell sind! ZUTATEN WEIN-TIPP · FALSTAFF PUNKTE: 92 2020 ZWEIGELT CARNUNTUM DAC RIED HAIDACKER 1ÖTW WEINGUT NETZL Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Frische Zwetschken, Brombeerkonfitüre, ein Hauch von Gewürzen und Tabak, Edelholznuancen. Reife Kirschen, feine Fruchtsüße, lebendig strukturiert, gut integrierte Tannine, mineralisch und anhaftend, ein eleganter Speisenbegleiter mit Potenzial. netzl.com € 29,- • 300 g Engelshaar-Pasta von Benedetto Cavalieri (oder andere dünne Pasta) • 12 Kirschparadeiser, in Scheiben geschnitten • 40 ml natives Olivenöl extra • 6 Basilikumblätter, in dünne Streifen geschnitten • 1 kleine Handvoll Kapern, gehackt • 1 TL Chilischote, getrocknet, gehackt • 1 kleine Handvoll Taggiasca-Oliven, gehackt • ¼ rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten • 16 ml echter Balsamicoessig • Salz • Schwarzer Pfeffer ZUBEREITUNG – Die Pasta nach Packungsangabe al dente garen (für Benedetto-Cavalieri-Engelshaar-Spaghetti etwa 3 Minuten und 30 Sekunden), abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. – In einer Schüssel mit den Paradeisern, Olivenöl, Basilikum, Salz, Kapern, Chilischoten, Taggiasca-Oliven und frischen, rohen Zwiebeln mischen. Mit mehr Olivenöl nach Geschmack, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und echtem Balsamicoessig abschmecken, auf Tellern anrichten und servieren. 50 falstaff

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