Rezepte Special Österreich 04/2023

ezepte / SPECK 38

ezepte / SPECK 38 falstaff

SCHWEINSLUNGENBRATEN IM SPECK mit Gorgonzola Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 35 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ ZUTATEN • 600 g Schweinefilet • 100 g Gorgonzola piccante • 70 g Weißbrotbrösel, frisch gehackt • 3 Zweige Rosmarin, fein gehackt • 200 g Bauchspeck, in Scheiben • Meersalz • schwarzer Pfeffer ZUBEREITUNG – Das Schweinefleisch 1 Zentimeter dick klopfen. Käse, Brösel, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Mischung mit einem Löffel auf das Schweinefleisch geben und einrollen. – Die Speckscheiben um das Schweinefleisch wickeln und die Rolle mit der Naht nach unten auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 230 °C im Backrohr 15-20 Minuten braten, bis der Speck knusprig und das Schweinefleisch durchgebraten ist. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit Pastinakenchips oder Erdäpfelpüree servieren. Die Wette gilt: In der Kombination mit knusprigem Speck und Rosmarin entdecken auch Skeptiker die Vorzüge des köstlichen italienischen Blauschimmelkäses! -15% Rabatt bei Anmeldung zum Newsletter! Vorsicht: Macht süchtig! Wurzelspeck 200 g sehr mürb und deftig im Biss herrliches Aroma durch Heiß-Räucherung saftiges Schweinebauchfleisch mit Suchtfaktor Genießen Sie unser exklusives Online-Fleischsortiment: www.wiesbauer-gourmet.at