Rezepte Special Österreich 04/2023

ezepte / PIKANTE

ezepte / PIKANTE FRÜCHTE 22 falstaff

ZUTATEN FÜR DEN SALAT • 250 g Freekeh • 200 g Weintrauben, kernlos, rot und weiß • 60 ml Rotweinessig • 6 EL Olivenöl • 4 Frühlingszwiebeln, geputzt und in feine Scheiben geschnitten • 4 Zweige Petersilie, Blätter gezupft • 4 Zweige Estragon, Blätter gezupft • 100 g Babyblattsalat • ½ TL Salz • Schwarzer Pfeffer ZUTATEN FÜR DAS HUHN • 2 Hühnerbrüste • 200 g griechisches Joghurt • Saft von ½ Zitrone • 2 Knoblauchzehen, gehackt • ½ TL Zimt, gemahlen • 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen • 80 g Pistazien, geschält, gehackt, zum Servieren • Salz • Pfeffer ZUBEREITUNG – Das dickere Ende der Hühnerbrüste klopfen, damit die Seiten gleichmäßig gegart werden können. Joghurt, Zitrone, Knoblauch, Zimt, Kreuzkümmel und HENDL UND TRAUBEN auf Freekeh-Salat mit Pistazien Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 45 MINUTEN + 1 STUNDE ZUM MARINIEREN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ etwas Salz und Pfeffer mischen. Die Hühnerbrüste mit der Mischung einreiben. Das Huhn mindestens 1 Stunde in der Marinade ziehen lassen. – Das Freekeh einige Male unter kaltem Wasser abspülen, dann in einen Topf mit reichlich kaltem Wasser und einigen Prisen Salz geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. 20 bis 25 Minuten kochen, bis es weich ist, aber noch Biss hat, dann abgießen und beiseitestellen. Eine schwere gusseiserne Pfanne auf großer Flamme erhitzen und die Weintrauben hineingeben. Häufig umrühren, bis sie an einigen Stellen verkohlt sind und fast zu platzen beginnen. Herausnehmen und beiseitestellen. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren. Ein paar Esslöffel Öl hinzugeben und das Huhn ungestört 6 bis 8 Minuten auf jeder Seite braten. – Das Huhn auf ein Schneidebrett legen und vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen Alle Aromen des Orients und jene Frankreichs noch dazu tun sich in diesem Salat zu einem Feuerwerk des Geschmacks zusammen. lassen. Rotweinessig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel verrühren. Das abgetropfte Freekeh, die gerösteten Weintrauben, die Frühlingszwiebeln, die Petersilie, den Estragon, die Salatblätter und das in Scheiben geschnittene Huhn hinzufügen. Alles vorsichtig mit der Vinaigrette vermischen. – Den Salat auf einer Platte anrichten und mit zerstoßenen Pistazien bestreuen. RESCH FRISCH STARTER-PAKET BESTELLEN Gebäck bestellen, liefern lassen und in wenigen Minuten im Resch&Frisch Backofen backen. MINIBACKOFEN + Gratis Gebäck im Wert von 30 € + praktisches Zubehör statt 149,90 € 99,90 € Gültig bis 30.11.2023 MEIN GEBÄCK FÜR ZUHAUSE Jetzt bestellen: www.resch-frisch.com/shop GUTSCHEINCODE: FALSTAFF Tel. 07242/2005-50