Rezepte Special Österreich 04/2022

ezepte / MÜHLVIERTLER

ezepte / MÜHLVIERTLER HOCHLAND DAS MÜHLVIERTEL UND SEIN BIER, DAS IST WIE MOND UND STERNE, WIE TOPF UND DECKEL – DAS EINE GEHÖRT EINFACH UNTRENNBAR ZUM ANDEREN. Wo liegt das größte Hopfenanbaugebiet des ganzen Landes? Einmal dürfen Sie raten. Das unerreicht weiche Wasser, das hier oben dem Urgestein entspringt, ist ein weiteres Geheimnis der Bierqualität. < das Mühlviertler Hochland schmeckt. Das kann kraftvoll-traditionell oder feinsinnig interpretiert sein – pures Mühlviertel ist es so oder so! Über 150 regionale Produzenten arbeiten Hand in Hand mit den besten Köchen der Gegend, um die einzigartige Qualität der Mühlviertler Kulinarik gemeinsam zu festigen und auszubauen. Hier wissen sie, wo der Hase läuft, der Hirsch röhrt, wo das Reh auf die Lichtung tritt: Wildreichtum ist in dieser modellhaft intakten Natur schon seit jeher ganz natürlich. Es ist nur logisch, dass dies auf köstliche Weise seinen Niederschlag auf den Tellern der umliegenden Gasthäuser, Restaurants und Hotels findet. Die Köche veredeln, was die Natur gibt und der Jäger bringt. Und noch etwas: Frische Wildkräuter schmecken nicht nur dem Wild, sie machen auch als gekonnter Akzent am Teller, als Tee, Ungebrochen ist im Mühlviertel die Tradition des Bierbrauens – und auch jene, das Produkt in geselliger Runde auf Herz und Nieren zu prüfen. Gewürz oder einfach bei einer geführten Wildkräuterwanderung Gusto auf mehr von hier oben. Das Mühlviertel und sein Bier, das ist wie Mond und Sterne, wie Tag und Nacht, wie Topf und Deckel … das eine gehört einfach untrennbar zum anderen. Weiches Urgesteinswasser und feinster Hopfen aus dem größten Hopfenanbaugebiet in Österreich vereinen sich zu einer bis heute ungebrochenen Tradition herausragender Brauereien. Und hinterher? Darf es ein Edelbrand von wahrhaft edler Herkunft sein. In den Bränden der Mühlviertler Schnapsbrenner ist Mühlviertel pur drin – und das hochprozentig. Vor oder nach dem Verkosten empfiehlt sich durchaus ein Kontrollspaziergang durch die Obstgärten, Streuobstwiesen und Wälder – man will schließlich wissen, warum es einem gerade so gut geht! > Fotos: beigestellt, shutterstock 16 falstaff

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