Rezepte Special Österreich 04/2022

ezepte / MÜHLVIERTLER

ezepte / MÜHLVIERTLER HOCHLAND VOR WEIHNACHTEN KOMMEN ALLE ENKEL FÜR ZWEI TAGE BEI DER GROSSMAMA ZUSAMMEN, DAMIT DAS CHRISTKIND DAHEIM ZEIT ZUM VORBEREITEN HAT. Die Wälder des Mühlviertler Hochlandes sind Kraftorte in vielfacher Hinsicht – auch in puncto Biodiversität. Wildreichtum ist in so intakter Natur seit jeher ganz natürlich – jetzt wird er auch in der Küche zeitgemäß umgesetzt. Die wahren Schätze liegen nicht einfach so an den Hauptverkehrswegen – wäre ja noch schöner, wenn sie jeder einfach so heben könnte. Sie sind gut versteckt, um nur von jenen gehoben zu werden, die das Rare, das Besondere suchen und schätzen. Genau so verhält es sich mit dem Mühlviertler Hochland, einer Region direkt am »grünen Band Europas«, jenem einzigartig artenreichen Landstrich an jener Stelle, wo früher der Eiserne Vorhang die Teilung Europas auch physisch markiert hat. Die Teilung ist längst überwunden, die Natur und ihr Reichtum sind geblieben. Kristallklare Bäche, die durch uralte Wälder fließen, mächtige, mit Moos und Flechten bewachsene Steine, die Kraft der Stille und der guten Luft. Und über alldem: die machtvolle Weite des Horizonts. Bis zu den schneebedeckten Gipfeln der Alpen schweift der Blick von hier oben. Das ist eine Perspektive, die den Alltag und seine Aufgeregtheit wieder in Relation zu den wirklich wichtigen Dingen setzt. Die den Blick klar macht für das, was wirklich zählt. Die Region mit allen Sinnen erleben: die Schönheit der Landschaft, den Ruf der Käuze, das Plätschern des legendär weichen Wassers, das hier aus dem Urgestein ans Licht der Welt drängt. Auch der tiefe, gierige Atem gehört dazu, der sich bei einem < Fotos: beha, beigestellt 12 falstaff

hungrigaufecht.at Hungrig auf echt? Auf Geschmack, der zum Erlebnis wird, auf Begegnungen mit leidenschaftlichen Gastgebern? Oberösterreichs vielfältige Kulinarik zeigt sich ursprünglich und inspiriert. Für genussvolle Momente. Ehrlich.