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03 03/2023 ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, SCHOTTENRING 2–6, 1010 WIEN 03 fkom_AT_2303_Cover.indd 1 31.05.23 12:28 REZEPTE GRILLING ME SOFTLY GROSSE STÜCKE LANGSAM GAREN GRÜN AUF DER GLUT HERRLICHE GRILL- IDEEN MIT GEMÜSE BOWLE VOR KOHLE! DIE BESTEN DRINKS ZUR GRILLPARTY 9 004524 129279 WIR BITTEN ZUM GRILL! 9 004524 129279 52 COOLE REZEPTE FÜR DIE GLUT DIESES SOMMERS ÖSTERREICH € 6,– WWW.FALSTAFF.COM COVER FOTO: LENA STAAL 10 Grünzeug grillen für Genießer: sechs köstliche Rezepte für Gemüse und Obst vom Rost. 46 So gelingt der perfekte Burger vom Grill. 28 Sechs erfrischende Drinks gegen Gluthitze. 10 ____ WAS GRILLT SO GRÜN? So wird Gemüse über der Glut zur Delikatesse. 28____ VORGLÜHEN AM GRILL Herrlich erfrischende Drinks für die Grillparty. 74 ____ ABENTEUER AUS DEM TOPF Tobias Müller über Yakitori, die hohe japanische Kunst des Hühnergrillens. 76 ____ GRILL-ABC Von A wie Anzünder bis Z wie Zwei- Zonen-Setup. 44____ CORTIS HEIMATLIEBE Severin Corti ergründet die Untiefen der Beziehung zwischen dem Herren des Feuers und seinem Schüttbier. 46____ HANDGREIFLICH WERDEN Frische Ideen für die ewigen Klassiker des Grills: Burger und Hotdogs! 62 ____ MALZIGES MATCH Grillen ohne Bier geht gar nicht. Drei köstliche Kombinationen. 5 EDITORIAL 5 IMPRESSUM Die besten Weine zum Grillen! 86 ____ SÜSSES, ABER SAUER Alles außer eindimensional: Marinaden mit dem gewissen Etwas. 102 ____ FLASCHENPOST Der Falstaff Sommelier des Jahres empfiehlt die besten Weine für die Rezepte der Ausgabe. 104____ ICH TUNK DICH Sechs Saucen, die dem Fleisch die Show stehlen. Fotos: Ian Ehm, Lena Staal, beigestellt 6 falstaff
00264 6 7Meilensteine deines Lebens Karoq Verbrauch: 4,7-8,5 l/100km. CO 2 -Emissionen: 124-193 g/km.
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