Rezepte Special Österreich 03/2023

GREAT MOMENTS IN SMALL

GREAT MOMENTS IN SMALL SPACES Weber Lumin. Der energie-effizienteste Grill, den wir je entwickelt haben. * Mit dem Lumin Elektrogrill kreierst du unvergessliche Momente - egal ob auf deinem Balkon oder deiner Terrasse. Einfach zu reinigen und kostengünstig im Gebrauch eröffnet der Weber Lumin dir Geschmackswelten, die du in der Küche nicht erreichst. Finde deinen neuen Grill auf weber.com Grille für nur € 0,51 pro Session ** *Lumin verbraucht mindestens 15% weniger Energie als unsere anderen Elektrogrills mit vergleichbarer Größe bei einer Stunde grillen bei mittlerer Hitze. **Eine Session mit Lumin = 15 Minuten Vorheizen bei hoher Hitze und 45 Minuten Grillen bei mittlerer Hitze. Basierend auf einem Strompreis von 0,40 €/kWh.

HERAUSGEBERBRIEF DIE GLUT DES SOMMERS NUTZEN! LIEBE GENIESSERINNEN, LIEBE GENIESSER! Dieser Sommer lässt sich richtig gut an! Und das wollen wir feiern: Die Briketts glühen, die Getränke sind eingekühlt, jeden Moment können die Freunde eintreffen. Grillen ist einfach die Essenz des Genießens der schönsten Zeit im Jahr. Gönnen wir uns diese kostbaren Wochen: einen lauen Abend mit Freunden, ein kühles Fläschchen, ein Essen mit den Lieben. Irgendwann aber ist man mit den altbewährten Rezepturen durch. Neue Ideen sind gefragt! Das haben wir uns auch gedacht und diese Ausgabe ganz dem Grillen und seinen köstlichen Nebengeräuschen gewidmet. Die Kunst des kultivierten Vorglühens zum Beispiel ist etwas, bei dem wir uns bei den Briten durchaus etwas abschauen können. Die Rede ist von Punsch und Bowlen mit sanftem Kick und unwiderstehlicher Frucht: So was können sie auf der Insel mit unnachahmlichem Stil. Wir haben uns inspirieren lassen und servieren ab Seite 28 eine ganze Reihe köstlich erfrischender Bowlen, die wie gemacht sind, um einen Abend mit Freunden so richtig in Schwung zu bringen. Wie gut das Garen über der Flamme gerade dem jungen Gemüse dieses Sommers bekommt, haben wir ab Seite 10 erkundet. Ob von der Glut geküsste Früchte oder langsam gegrillte Lauchstangen mit jungen Erbsen: Die Möglichkeiten sind extrem vielfältig! Manchmal aber müssen es ganz handfeste Genüsse sein. Wir sprechen von Burger und Hotdog, die zwar bemerkenswert elaborierte Kreationen sein können, aber dennoch zwingend mit der Hand gegessen werden wollen. Ab Seite 46 gibts Topideen, wie das geht. Nur so viel vorab: Finger-licking good! Das sind nur ein paar aus der Fülle an Ideen, die wir für diese Grillsaison vorbereitet haben. Genießen Sie unser Heft, lassen Sie sich überraschen und inspirieren – die köstlichen Grillsaucen aber, die wir ab Seite 130 vorstellen, müssen Sie unbedingt probieren! Ich wünsche Ihnen einen herrlichen Sommer und viel Vergnügen beim Schmökern und Gustieren Ihr Wolfgang Rosam mit den Chefredakteuren Severin Corti und Tobias Müller Wolfgang Rosam, Herausgeber Falstaff, mit den Chefredakteuren Severin Corti (r.) und Tobias Müller (l.) »Burger und Hotdogs vom Grill können so kreativ köstlich sein – lassen Sie sich inspirieren!« Fotos: Stefan Gergely, Johannes Kernmayer WOLFGANG M. ROSAM wolfgang.rosam@falstaff.com @RosamWolfgang IMPRESSUM Die in dieser Ausgabe veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Übersetzung, Nachdruck, Vervielfältigung und Speicherung in Datenverarbeitungs anlagen nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Verlags. Zitate aus Beiträgen dieser Ausgabe sind ausschließlich mit Angabe der Quelle gestattet. MEDIENINHABER Falstaff Verlags-GmbH, Schottenring 2–6, 1010 Wien, T: +43 1 9042141, falstaff.com, redaktion@falstaff.at HERAUSGEBER Wolfgang M. Rosam, Angelika Rosam GESCHÄFTSFÜHRUNG Mag. Elisabeth Kamper, Ronald Tomandl, M. Sc. ANZEIGEN Lisa Tschernig, M. A. (Leitung Sales), Magdalena Eser (Anzeigenkoordination), anzeigen@falstaff.at CHEFREDAKTION Severin Corti, Tobias Müller CHEFIN VOM DIENST Rebecca Wiederstein ART DIRECTOR Alice Rhomberg PHOTO DIRECTOR Isabella Huber KONZEPT & PRODUKTION REZEPTSTRECKEN Florence Wibowo REZEPTE FOTOGRAFIERT VON Stine Christiansen, Lena Staal GRAFIK PROMOTIONS & ADVERTORIALS Katharina Winkler ADVERTORIAL-MANAGER Ing. Mag. Dr. Stefan Schreier LEKTORAT Angelika Hierzenberger-Gokesch LEITUNG ABO, VERTRIEB & MARKETING Mag. Evelyn Taschler LESER- & ABOSERVICE Laura Strauss, B. A., abo@falstaff.com HERSTELLER Druckerei Berger, Wiener Straße 80, 3580 Horn GESELLSCHAFTER DER FALSTAFF VERLAGS-GMBH 67 % Wolfgang Rosam Privatstiftung, 23 % JOFE Immobilienverwaltung GmbH, 10 % Angelika Rosam BELIEBTESTER FLEISCHHAUER IN NIEDERÖSTERREICH FLEISCHEREI VOTING 2022 falstaff 5