Rezepte Special Österreich 03/2023

ezepte / GEMÜSE 16

ezepte / GEMÜSE 16 falstaff

GEGRILLTE ZUCCHINI mit Knoblauch, Zitrone, Chili und Minze Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ Dieser herrlich pikante Salat lässt sich auch gut vorbereiten – einfach beim Grillabend die Zucchini für tags darauf mitgrillen! ZUTATEN • 4 Zucchini, mittelgroß, fest (am besten eine Mischung aus grün, gelb und weiß) • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben • 1 Zitrone, Schale und Saft • ½ TL Senfpulver (nach Belieben) • 50 ml Olivenöl, kaltgepresst • 1 Bund Petersilie, Blätter abgezupft und fein gehackt • Ein paar Zweige Basilikum, Blätter abgezupft und grob zerrissen (optional) • ½ TL Chiliflocken (oder frischer Chili) • Meersalz • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen • Brot oder Pitas zum Servieren ZUBEREITUNG – Die Zucchini mit einem Gemüseschäler (oder einem Gemüsehobel) der Länge nach in lange, dünne Bänder schneiden. 2 Minuten auf jeder Seite bei starker Hitze grillen, bis sie schön gebräunt und durchgebraten sind. – In der Zwischenzeit Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Senfpulver, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. – Die warmen Zucchini sanft in der Ölmischung schwenken. Mit Petersilie, Basilikum und Chiliflocken garnieren und mit dem Brot servieren. GEWÜRZ-TIPP GRILLGEWÜRZ-BOX AFRO SPICES Dein BBQ-Starterpack mit allen Gewürzen, die du zum Grillen brauchst. Würzig-scharfes »Harissa« für Steak und Co., kräftigscharfes »Cajun« zu Fisch und Huhn und das erdig-nussige »Dukkah« für das Gemüse und den Käse. Eine Genussreise quer durch Afrika. afrocoffee.com € 29,90 falstaff 17