Rezepte Special Österreich 03/2022

ezepte / VEGGIE

ezepte / VEGGIE WASSERMELONE mit sommerlichem Obst, Gurke, Feta und Kräutern Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ Sieht fantastisch aus, schmeckt aber noch besser! Und zwar nach einem richtig heißen Sommertag im Schatten mediterraner Bäume! 28 falstaff ZUTATEN • ¼ Wassermelone, geschält (etwa 1 kg Fruchtfleisch) • 3 EL Olivenöl • 2 EL Sushi-Essig (gibt es im Asialaden und im gut sortierten Supermarkt) • ½ TL Chiliflocken • 3 Marillen, halbiert, entkernt und in Spalten geschnitten • 2 Pfirsiche, halbiert, entkernt und in Spalten geschnitten • 2 Minigurken, in sehr dünne Scheiben geschnitten • 2–3 cm kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten • 50 g Feta • Thai-Basilikum, Nanaminze, Zitronenverbene • Saft von 1 Limette • Maldon-Salz ZUBEREITUNG – Das Wassermelonenfleisch entkernen. Die Hälfte in kleine Spalten schneiden. Die andere Hälfte in einem Blender mit 2 Esslöffel Olivenöl, Sushi-Essig und Chiliflocken glatt pürieren und durch ein Sieb lassen. – In einem tiefen Teller Marillen-, Pfirsichund Wassermelonenstücke verteilen. – Das Wassermelonenpüree vorsichtig hineingießen, sodass das Obst fast bis zur Hälfte bedeckt ist. – Gurken und Zwiebel vorsichtig auf dem Salat verteilen. Mit den Fingern den Feta darüberbröseln und mit den Kräutern dekorierten. Mit etwas Olivenöl und Maldon-Salz abschmecken.