Rezepte Special Österreich 03/2022

ezepte / VEGGIE

ezepte / VEGGIE GEGRILLTE SALATHERZEN mit Labneh und Berberitzen-Kapern-Salsa Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN + 1 NACHT IM KÜHLSCHRANK SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ Labneh ist nichts anderes als abgetropftes Joghurt – und wahrscheinlich die beste Erfindung, seit es Joghurt gibt! ZUTATEN • 1 Liter Joghurt, 3,6 % • 4 Salatherzen, halbiert ZUTATEN FÜR DIE SALSA • 3 EL Berberitzen • 5 EL Kapern in Salzlake • Je 25 g Dille, Petersilie, Minze, gehackt • 1 Schalotte, fein gewürfelt • ½ rote Pfefferoni, fein gewürfelt • 50 ml Olivenöl • Saft von 1 Limette oder 2 EL Limettensaft • 50 g geröstete Haselnüsse zum Anrichten • Salz • Pfeffer ZUBEREITUNG – Für das Labneh das Joghurt mit 1 Esslöffel Salz abschmecken und über Nacht im Kühlschrank durch ein Tuch abtropfen lassen. – Für die Salsa Berberitzen, Kapern, Kräuter, die Schalotte und die Peperoni miteinander vermengen. Olivenöl und Limettensaft zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. – Die Salatherzen leicht salzen und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. – Zuerst Labneh auf einem Teller ausstreichen, gegrillte Salatherzen darauf platzieren und schließlich 2 bis 3 Esslöffel Salsa und einige Haselnüsse darüber verteilen. 26 falstaff

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