Rezepte Special Österreich 03/2022

ezepte / VEGGIE 24

ezepte / VEGGIE 24 falstaff

WEIN-TIPP WELSCHRIESLING RIED BÜHL 2021 WEINGUT HARETER Hellgoldene Farbe, eigenständiger Fruchtausdruck, der Richtung Natural Wine denken lässt, spritzig, nussig, Birne, sehr griffig, extraktsüß, herrliche Länge. Einfach der perfekte Sommerwein. www.wein-hareter.com € 5,90 ZUTATEN • 500 g Babykarotten • 50 g Butter • 1 EL helle Misopaste • 2 Noriblätter, geviertelt • 2 cm Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten • 1 Zimtstange • 1 EL Olivenöl ZUTATEN FÜR DEN HUMMUS • 300 g dicke weiße Bohnen, gekocht • 3 EL Tahina • 5 EL Olivenöl • 1 TL Cumin • ½ EL Salz • Saft von 1 Zitrone ZUBEREITUNG – Alle Zutaten für den Hummus in einer Küchenmaschine glatt pürieren und nochmals abschmecken. – Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Karotten zufügen und mehrere Minuten in der Pfanne anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind. Butter und Misopaste zufügen und zerfließen lassen, dann die Noriblätter, den Ingwer und die Zimtstange dazugeben und die Karotten mit der Miso-Butter immer wieder übergießen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Karotten durchgebraten sind. – Hummus auf einem großen Teller dekorativ ausstreichen. Die Karotten mitsamt der Butter-Nori-Mischung darauf anrichten und servieren. BABYKAROTTEN IN MISO-NORI-BUTTER GEBRATEN mit Hummus von weißen Bohnen Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 25 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ Die kühle Milde des Hummus kontrastiert perfekt mit den Röstaromen der Karotten. falstaff 25