Rezepte Special Österreich 02/2024

ezepte / FINGERFOOD 90

ezepte / FINGERFOOD 90 falstaff

STICKY RIBS mit Zitrus-Kräuter-Marinade Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 2,5 STUNDE, PLUS EINE NACHT ZUM MARINIEREN SCHWIERIGKEITSGRAD: •••◦◦ Almdudler meets Spareribs – und das Ergebnis ist ganz besonders »finger-lickin’ good«. ZUTATEN • 250 ml Almdudler • 1 Orange, gepresst und abgerieben • 1 Zitrone, gepresst und abgerieben • 3 Knoblauchzehen, gehackt • 60 ml Olivenöl oder Pflanzenöl • 1 EL Rosmarin, fein gehackt • 1 EL Thymian, gehackt • 1 TL Salz • ½ TL Pfeffer • 1 kg Spareribs • 1 EL Butter ZUBEREITUNG – In einer großen Schüssel Almdudler, Orangen- und Zitronensaft, geriebene Orangen- und Zitronenschale, Knoblauch, Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Gut verrühren. Die Marinade über die Rippen gießen und mit Frischhaltefolie abdecken. Im Kühlschrank 2 Stunden oder über Nacht marinieren lassen. Vor dem Grillen die Marinade in einen kleinen Topf abgießen und beiseitestellen. Einen Kugelgrill für indirektes Grillen vorbereiten und auf etwa 150 °C aufheizen. – Die Rippen auf dem Grill abseits der Hitze zugedeckt 2 Stunden lang garen lassen. Das Fleisch sollte sich nach 2 Stunden einfach vom Knochen lösen. –Während die Spareribs garen, die Marinade zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren. Die Butter einrühren. Die Spareribs können nun nach den 2 Stunden Garzeit mit einem Pinsel glasiert werden und direkt auf dem Grill bei hoher Hitze ohne Deckel karamellisiert werden. falstaff 91