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ezepte / FINGERFOOD THAISPIESSE auf Lemongrass Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 1 STUNDE SCHWIERIGKEITSGRAD: •••◦◦ Was ist besser als klassische Spieße? Spieße, die dem Fleisch auch gleich noch Aroma geben! ZUTATEN • 4 Zitronengrasstangen oder 8 Spieße • 50 g Zitronengras (aus dem Inneren der Stangen) • 1 EL gehackter Ingwer • 2 Limetten • 4 Knoblauchzehen • 2 TL Sojasauce • 2 EL Fischsauce • 2 EL natives Olivenöl extra (+ etwas mehr zum Bestreichen) • 1 Handvoll Korianderblätter und -stängel, gehackt • 700 g Hühnerfaschiertes ZUTATEN FÜR THAI-DIP • Chili-Dipping-Sauce (kann auch mit Sweet-Chili-Sauce serviert werden) • 2 rote Bird’s-Eye-Chilis, dünn geschnitten • 2 EL brauner Zucker • 1 TL Fischsauce • 1 TL Sojasauce • 1 EL Wasser • 1 EL Limettensaft ZUBEREITUNG – Den Griller vorheizen. Zitronengrasstängel längs halbieren und erneut längs halbieren, um Spieße für das Hühnerfleisch zu erhalten. Den weichen inneren Teil eines weiteren Zitronengrasstängels fein hacken. – 50 Gramm gehacktes Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Fischsauce und Olivenöl in einem Mixer zu einer Paste mixen und in einer Schüssel reservieren. Das Hühnerfleisch gut mit der Paste in der Schüssel vermengen. – Die Masse mit feuchten Händen in 12 Portionen teilen und um das Ende eines Zitronengrasspießes drücken. Das Fleisch leicht mit Öl bestreichen und portionsweise 8 Minuten auf allen Seiten grillen, bis es durchgegart ist. – Für den Thai-Dip Chilis, Zucker, Fischsauce, Sojasauce, Wasser und Limettensaft in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Spieße mit der Dip-Sauce servieren. WEIN-TIPP LAMBRUSCO EMILIA IGT BRUT 100% LAMBRUSCO, CECI BRUNO Lambrusco einmal ganz anders: Dieser Schaumwein besticht nicht durch Süße, sondern durch seinen Rotweincharakter, gepaart mit Eleganz und Frische. Die angenehme Extraktsüße, der niedrige Alkoholgehalt, das ausgewogene Tanninverhältnis und der leicht würzige Geschmack machen ihn zu einem herausragenden Begleiter für gegrillte Fleischgerichte wie Chicken Wings, Rippchen und Co. Genießen Sie ihn bei der optimalen Trinktemperatur von 6-8 Grad. € 11,40 88 falstaff
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