Rezepte Special Österreich 02/2024

ezepte / FINGERFOOD 86

ezepte / FINGERFOOD 86 falstaff

LAMB CHOPS mit Chimichurri und Gluterdäpfeln Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 1 STUNDE SCHWIERIGKEITSGRAD: •••◦◦ Lammkoteletts mit ihrem praktischen Griff sind die besten Freunde des Mit-den-Fingern-Essers. Wir servieren sie klassisch mit krautig-würziger Sauce und Erdäpfeln aus der Glut. ZUTATEN FÜR DIE KOTELETTS • 16 Lammkoteletts • 1 Prise Meersalz und Pfeffer pro Lammkotelett • 1–2 TL Olivenöl ZUTATEN FÜR DAS CHIMICHURRI • 1 Bund Petersilie, glatt • 3 TL Kapern • 1 EL Rotweinessig • 1 EL Oregano, getrocknet • 3 TL rote Chiliflocken • 4 Knoblauchzehen, gehackt • 90 ml Olivenöl extra vergine • 1 Prise Meersalz • 4–8 große Erdäpfel, festkochend • Aluminiumfolie ZUBEREITUNG – Den Griller vorheizen. Das Fleisch und die Erdäpfel auf allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. – Die Erdäpfel in Aluminiumfolie einwickeln und in die Glut legen. – Alle Zutaten für die Chimichurri-Sauce in einen Mixer geben und gut mixen. Nach Geschmack abschmecken und beiseitestellen. – Das Lamm bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3 Minuten auf jeder Seite auf dem Griller medium rare braten. – Das Fleisch auf einem Teller anrichten, Chimichurri darüberträufeln und mit Erdäpfeln und zusätzlicher Sauce servieren. PRODUKT-TIPP ALMDUDLER SIRUP Jetzt zuhause selber dudeln! Der Original Almdudler Sirup enthält 30% weniger Zucker als herkömmliche Fruchtsirupe und kommt ganz ohne Süßungsmittel und ohne Zusatz von Farbstoffen aus. Perfekt für alle Wassersprudler und auch zum Verfeinern von Süßspeisen, Grillmarinaden und Mixgetränke! www.almdudler.com € 3,99 falstaff 87