Rezepte Special Österreich 02/2024

ezepte / DRINK DER

ezepte / DRINK DER STUNDE AUF DEN SOMMER! Heinz Kaiser, der Falstaff Barkeeper des Jahres, serviert uns an dieser Stelle in jeder Ausgabe einen exklusiven Drink passend zur Saison. Diesmal: eine herrlich zitrussige Spritz-Variante, mit der jede Grillparty sich so anfühlt, als steige sie an der Amalfiküste – oder doch am Tropenstrand von Okinawa? CHO-CHO-SAN HEINZ KAISER IST DER FALSTAFF BAR­ KEEPER DES JAHRES 2024. Heinz Kaiser ist studierter Pharmazeut und Cocktailschöpfer aus Leidenschaft. Er hat für seine Kreationen bereits zahlreiche internationale Preise gewonnen, unter anderem Silber bei der Diageo World Class, dem wichtigsten Cocktailbewerb der Welt. Nach 2023 ist er heuer bereits zum zweiten Mal Falstaff Barkeeper des Jahres. Wer seine Drinks von ihm gemixt probieren will, besucht ihn in seiner »Dino’s Apothecary Bar« in Wien. ZUTATEN • 50 ml Lillet Blanc • 30 ml Yucello-Yuzu-Likör • 20 ml Zitronensaft • 150 ml Bitterschön Lemon Spritz • Eingelegter Sushi-Ingwer und ein Shisoblatt als Deko ZUBEREITUNG Alle Zutaten im Weißweinglas auf Eiswürfeln vermischen und mit dem Sushi-Ingwer und dem Shisoblatt dekoriert servieren. Anmerkungen: Yucello ist ein österreichischer Likör, der ähnlich wie der berühmte italienische Limoncello hergestellt wird, bloß dass statt Zitronenschalen die Schalen der Yuzu verwendet werden, einer besonders aromatischen japanischen Zitrusfrucht. Wer ihn nicht hat oder findet, kann auch einen Limoncello oder, für einen trockeneren Drink, sehr zitrussigen Gin verwenden. Bitterschön Lemon Spritz ist ein ebenfalls in Österreich hergestelltes Biotonic mit ganz viel Zitrusaroma. Ein klassisches Tonic plus Zitronenschale wäre ein möglicher Ersatz. Fotos: Stefan Gergely 76 falstaff

DMB. Voller Frucht. Voller Geschmack.