Rezepte Special Österreich 02/2024

ezepte / KIRSCHEN 64

ezepte / KIRSCHEN 64 falstaff

KIRSCHKUCHEN mit Mandeln und Ricotta Für 1 Kuchen ZUBEREITUNGSZEIT: 1 STUNDE 30 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ Flaumig, knusprig, saftig, süß und ganz einfach zubereitet – viel mehr kann man sich von einer Sommertorte nicht wünschen. ZUTATEN • 150 g Butter, weich (+ etwas mehr zum Einfetten) • 2 Päckchen Vanillezucker • 200 g Feinkristallzucker • 250 g Ricotta • 2 Biozitronen • 3 Eier • 170 g Mehl • 2 ½ TL Backpulver • ½ TL Salz • 80 g Mandelblättchen • 200 g Kirschen, entsteint • Staubzucker zum Servieren ZUBEREITUNG – Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine 20-Zentimeter-Springform ausbuttern und mit Backpapier auslegen. Butter, Vanillezucker und Zucker mit dem Handmixer aufschlagen, bis die Masse blass und cremig ist. Ricotta und die abgerie bene Schale der 2 Zitronen unterrühren, dann die Eier einzeln unterrühren und darauf achten, dass jedes Ei eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Zum Schluss den Saft von 1 Zitrone unterrühren. – Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und über die Buttermasse sieben. Die Hälfte der Mandeln unter heben, bis sie gerade eingearbeitet sind. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Kirschen darüberstreuen. – Ins Rohr schieben, nach ca. 25 Minuten die restlichen Mandelblättchen darüber verteilen. Nochmals ca. 25 Minuten backen – ein Zahnstocher sollte nach dem Einstechen sauber herauskommen. Gegen Ende der Backzeit mit Folie abdecken, falls der Kuchen zu sehr bräunt. Aus dem Rohr nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Aus der Form lösen und vor dem Servieren leicht mit Staubzucker bestäuben. falstaff 65