Rezepte Special Österreich 02/2024

ezepte / KIRSCHEN 60

ezepte / KIRSCHEN 60 falstaff

MOHNTORTE »SCHWARZE KIRSCH« Für 1 Torte ZUBEREITUNGSZEIT: 1 STUNDE, 30 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •••◦◦ Schwarzwälder Kirsch kennt jeder – aber haben Sie die berühmte Torte schon mal mit köstlichem Mohnteig probiert? Unbedingt versuchen, noch besser und viel einfacher als das Original! ZUTATEN FÜR DEN TEIG • 180 g Butter (+ etwas mehr zum Einfetten) • 230 g Zucker • 6 Eier • 220 g Mohn, frisch gemahlen • Abgeriebene Schale von 1 Biozitrone • 1 EL Mehl • Salz ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG • 1 Glas Sauerkirschen • 500 ml Schlagobers • 1 EL Staubzucker • 4 EL Kirsch ZUTATEN ZUM GARNIEREN • 100 g Schokolade, gut gekühlt • Frische dunkle Kirschen ZUBEREITUNG – Das Backrohr auf 175 °C vorheizen. Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eier trennen. Dann Dotter und Zucker zur Butter geben. Mohn, geriebene Zitronenschale und Mehl unterrühren. Das Eiklar mit etwas Salz zu festem Schnee schlagen und behutsam unterziehen. – Eine Springform (26 Zentimeter) ausbuttern und mit der Tortenmasse befüllen. Auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Falls die Torte zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. – Die Torte herausnehmen und richtig abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und horizontal in zwei Scheiben schneiden. – Für die Fülle die Kirschen abtropfen lassen. – Obers mit Staubzucker steif aufschlagen. – Den Tortenboden mit etwas Kirschschnaps beträufeln. Den unteren Tortenboden dicht mit den abgetropften Kirschen belegen und mit dem steif geschlagenen Obers bestreichen. – Nun den zweiten Tortenboden drauflegen, ebenfalls mit Kirschen belegen und in der Mitte hoch mit Schlagobers dekorieren. Mit frischen Kirschen und frisch gehobelter Schokolade garnieren. falstaff 61