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ezepte / SOMMERSALAT THAI-BEEF UND MANGO-SALAT mit Reisnudeln Für 2 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 45 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •••◦◦ PRODUKT-TIPP BIO DINKELBLÜTE GEIER Die BIO Dinkelblüte ist ein 100-prozentiges helles, leichtes, feinporiges Dinkelbrot. Ihr Innenleben ist saftig und flauschig, da sie über 24 Stunden langzeitgeführt wird. Sie besticht durch frische grüne Getreidearomen gepaart mit süßen Karamellnoten, die perfekt mit dem süßen Schmelz der Mango harmonieren. Die BIO Dinkelblüte ist die Allrounderin zu allen Sommer- und Grillgerichten. Ein Salat, dessen wilde Frische wie gemacht ist für die ganz heißen Tage! ZUTATEN • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt • 2 EL Sojasauce • Saft von ½ Limette • 200 g Rinderfilet • Kokosöl zum Braten • 100 g Reisnudeln (Vermicelli) • 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten • 1 grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten • 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten • 1 große Karotte, in dünne Streifen geschnitten • 100 g Sojasprossen • 100 g Zuckerschoten, längs geschnitten • 1 Mango, geschält und in dünne Streifen geschnitten • 1 rote Chilischote, entkernt und geschnitten (optional) • 1 Bund Koriander, frisch, zum Servieren ZUTATEN FÜR DAS DRESSING • 1 EL Mango-Chutney • 1 EL Sojasauce • 2 EL Olivenöl • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt • Saft von 1 Limette • 1 Limette ZUBEREITUNG – Knoblauch, Sojasauce und den Limettensaft in einer Schüssel mischen und das Steak hinzufügen. Das Steak möglichst 1 Stunde marinieren, aber 20 Minuten, während das Gemüse vorbereitet wird, reichen ebenfalls aus. – Eine Pfanne erhitzen, das Kokosöl hinzufügen und das Steak für 2 bis 5 Minuten je nach gewünschtem Garpunkt anbraten. Das Steak aus der Pfanne nehmen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen, danach dünn aufschneiden. – Die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermischen. – Paprika, Zwiebel, Karotte, Sojasprossen, Zuckerschoten, Mango und Chilischote, falls verwendet, schneiden und in einer Schüssel mit dem Dressing und den Reisnudeln vermengen. – Den Salat mit Rindfleischstreifen servieren und mit Koriander und Limetten achteln garnieren. 18 falstaff
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