Rezepte Special Österreich 02/2023

DAS BIO, AN DEM SO VIEL

DAS BIO, AN DEM SO VIEL MEHR DRANHÄNGT Unsere Ja! Natürlich Bio-Produkte stehen immer schon für höchstes Tierwohl. Seit rund 30 Jahren arbeiten wir ohne Kompromisse daran, dass es den Tieren immer besser geht und sie ihre natürliche Lebensweise ausleben können. Das erreichen wir zusammen mit unseren Landwirt:innen, die diesen Bio-Pioniergeist seit Anbeginn mittragen. GUT FÜR UNSERE TIERE 365 Tage rund um die Uhr Freilauf 100% artgemäßes Bio-Futter aus Österreich Regelmäßige und strenge Kontrollen Verbot von Einsatz vorbeugender Antibiotika Langfristige Partnerschaften zu unseren Bio Landwirt:innen UND DIE NATUR NATÜRLICH. Mehr Infos hier Gibt , s nur bei: janatuerlich.at

HERAUSGEBERBRIEF FRÜHLINGSGEFÜHLE AM GAUMEN LIEBE GENIESSER UND GENIESSERINNEN! Jetzt gibt es aber wirklich kein Zurück mehr, jetzt hat der Winter echt nix mehr zu melden, jetzt ist Frühling – und zwar richtig! War auch wirklich höchste Zeit, schließlich konnten wir es zum Schluss alle nicht mehr erwarten, die Wintersachen wegzupacken, in die wiedererwachte Natur auszuschwärmen – und endlich wieder frisches Gemüse an der Hand zu haben. Die Spargelzeit steht aus vielerlei Gründen für Neubeginn, Fruchtbarkeit und ganz besondere Knackigkeit. Die strammen Stangen sind auch das erste frische Gemüse des Frühlings. Und dann gleich das beste überhaupt! Es ist also ganz selbstverständlich, dass wir uns in dieser Frühlingsnummer ausgiebig am Frühlingsgemüse schlechthin gütlich tun. Ab Seite 10 finden Sie eine ganze Batterie frischer Rezepte und Ideen, um die knackigen Dinger, von denen wir derzeit gar nicht genug bekommen können, auf neue Art zu genießen. Für Frühlingsgefühle am Gaumen sorgt aber auch unsere Asien-Story, wo klassische Lieblingsspeisen der asiatischen Küchen, wie wir sie alle mögen, auf vergleichsweise einfache, auf jeden Fall aber wenig aufwendige Weise interpretiert werden – genau das, was wir uns für die ersten Essen am Balkon oder auf der Terrasse wünschen! Ein bisserl Fernweh wird auch bei der Friaul-Story aufkommen, dabei ist die kulinarisch wie kulturell hoch spannende Region rein geografisch unser allernächstes Italien, gleich hinter der Grenze. Jenseits der Alpen schickt der Frühling sich bereits an, in den Frühsommer hinüberzuwechseln – für Kenner ist das die wohl schönste Zeit von allen, um unser liebstes Urlaubsland von allen zu besuchen. Kann ich nur wärmstens empfehlen! Mit unseren Rezepten lässt sich das Feeling aber auch zu Hause empfinden – lassen Sie sich inspirieren, ab Seite 124. Ich wünsche Ihnen und Ihren Lieben viel Freude und genussvolle Momente in dieser besonderen Zeit Ihr Wolfgang Rosam mit den Chefredakteuren Severin Corti und Tobias Müller Wolfgang Rosam, Herausgeber Falstaff, mit den Chefredakteuren Severin Corti (r.) und Tobias Müller (l.) »Fernweh lässt sich auch in der Küche stillen – probieren Sie es aus!« Mit all in® im alter gut versorgt! 16,3g PROTEIN 4,3g BALLASTSTOFFE Fotos: Stefan Gergely, Johannes Kernmayer WOLFGANG M. ROSAM wolfgang.rosam@falstaff.com @RosamWolfgang IMPRESSUM Die in dieser Ausgabe veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Übersetzung, Nachdruck, Vervielfältigung und Speicherung in Datenverarbeitungs anlagen nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Verlags. Zitate aus Beiträgen dieser Ausgabe sind ausschließlich mit Angabe der Quelle gestattet. MEDIENINHABER Falstaff Verlags-GmbH, Schottenring 2-6, 1010 Wien, T: +43 1 904 21 41, falstaff.com, redaktion@falstaff.at HERAUSGEBER Wolfgang M. Rosam, Angelika Rosam GESCHÄFTSFÜHRUNG Mag. Elisabeth Kamper, Ronald Tomandl, M. Sc. ANZEIGEN Lisa Tschernig, M. A. (Leitung Sales), Magdalena Eser (Anzeigenkoordination), anzeigen@falstaff.at CHEFREDAKTION Severin Corti, Tobias Müller CHEFIN VOM DIENST Rebecca Wiederstein ART DIRECTOR Alice Rhomberg PHOTO DIRECTOR Isabella Huber KONZEPT & PRODUKTION REZEPTSTRECKEN Florence Wibowo REZEPTE FOTOGRAFIERT VON Stine Christansen, Lena Staal GRAFIK PROMOTIONS & ADVERTORIALS Katharina Winkler ADVERTORIAL- MANAGER Ing. Mag. Dr. Stefan Schreier LEKTORAT Angelika Hierzenberger-Gokesch LEITUNG ABO, VERTRIEB & MARKETING Mag. Evelyn Taschler LESER- & ABOSERVICE Laura Strauss, B. A., abo@falstaff.com HERSTELLER Druckerei Berger, Wiener Straße 80, 3580 Horn GESELLSCHAF- TER DER FALSTAFF VERLAGS-GMBH 67 % Wolfgang Rosam Privatstiftung, 23 % JOFE Immobilienverwaltung GmbH, 10 % Angelika Rosam 13 VITAMINE 14 MINERALSTOFFE VEGETARISCH COMPLETE allinnutrition.com